蔬菜是十分重要的營養食材，搭配不同的烹調方式，蔬菜也會展現不同風味。但是有些特殊口味或難咀嚼的蔬菜，讓少數人對其敬而遠之，相當可惜。現代人蔬菜攝取含量偏少，長期下來，對身體容易產生不良影響。為了協助讀者能更享受蔬菜美味，《讀者文摘》特別提供八種入菜方式，讓蔬菜更容易出現在餐桌上。
1.把蔬果變成醬料
捨棄常用的奶油，把地瓜、或酪梨做成醬料，塗抹在土司上，就是一道健康又美味的點心！
《早安健康》粉絲團的粉絲Crystal Chuang，也有介紹了一道豌豆醬，作法如下：
①豌豆洗淨、燙熟
②把大蒜、洋蔥、豌豆、羅勒葉切碎
③把上述兩個材料加入海鹽、胡椒拌勻，以酪梨油當基底
④最後放入密封盒裡
2.通通剁碎，煎成餅
將日常飲食中高澱粉的部分，換成各式各樣的蔬菜吧！把胡蘿蔔、韭菜、菠菜，通通剁碎，混合煎成蔬菜餅，可以在無形中，吃進更多的蔬菜。
《早安健康》粉絲團粉絲蕭燕華，也曾在粉絲團上，提供了一道豆渣煎餅：
把豆渣加入豆芽、韭菜、洋蔥、蛋、麵粉，攪拌均勻，用平底鍋煎成餅，就完成了！由於豆渣有豐富鈣質，加上其他蔬菜，變身成一道好料理！
3.吃膩荷包蛋，換一個口味
早餐吃膩吐司和蛋了嗎？把家裡的蔬菜拿出來，不管生的熟的，都把它們混在一起，用鹽和胡椒調味，煎一顆荷包蛋放在上面，就變成營養滿分的早餐了！是不是簡單又健康的料理方式呢？
4.打成果汁飲用
當菠菜、芝麻葉等蔬菜，和莓果、葡萄和蘋果打成果汁時，菜味就會被掩蓋了，所以，嫌料理蔬菜很麻煩，通通打成果汁喝，一樣可以元氣一整天！
資料來源:《讀者文摘》
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