《三方法提高菇類瘦身效果》
日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，有三個方法可讓菇類的瘦身效果更加倍。
1.低溫調理
調理菇類時，60~70度是鮮味成分釋放的最佳溫度。 用炒的菇類料理可從低溫開始蓋著鍋蓋慢慢炒。煮湯時，水中放入香菇就要轉成小火。如此就能讓鮮味更加釋放出來。
2.冷凍
先將菇類冷凍後調理，鮮味成分能更容易釋放。
3.厚切
切成薄片或細絲會減少口感， 切成大塊骰子狀，或是切成厚片，才能保留彈牙的口感。
《菇菇瘦身湯》
昆布 10公克
水 500c.c.
香菇 3朵
鴻喜菇 半包
杏包菇 1根
STEP1.昆布像是要切斷纖維一樣，細細的切成細絲泡水，如果有時間的話可浸泡一晚。
STEP2.將菇類切成約2公分寬的大小。
STEP3.昆布煮成高湯後，加入香菇轉成小火，加熱到即將沸騰為止。可依喜好再加入鹽、胡椒或醬油調味。
昆布的水溶性纖維溶解釋放，也能增加飽腹感，而且昆布和香菇都是富含鮮味的食材，滿足感更加倍。
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