維生素C攝取不足 肥胖機率增加131%
提到檸檬就會想到維生素C，維生素C不僅能夠養顏美容，提高免疫力防感冒，還可抗壓力，促進膠原蛋白生成，維持皮膚、肌腱、韌帶、軟骨以及血管的健康，也對於牙齒和牙齦相當重要，同時維生素C也具有抑制體脂的效果。
根據一項伊朗研究發現，每天攝取的維生素C少於56毫克，腹部肥胖機率竟會增加131%，而一顆檸檬幾乎就可滿足一日所需的攝取量。
檸檬多酚促進「長壽荷爾蒙」分泌 燃脂護血管
日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，檸檬皮當中含有的多酚，能夠促使脂聯素分泌。脂聯素既能夠促使纖維母細胞（fibroblast）合成滋潤肌膚的胺基酸，同時脂聯素也有著「抗肥胖荷爾蒙」、「年輕荷爾蒙」之稱，能夠燃燒糖分作為熱量，打造不容易囤積脂肪的體質。研究證實，肥胖的人與體態正常的人相比，體內的脂聯素含量較高。
脂聯素對健康的作用廣受世界各國研究重視，能夠修復、擴張血管，預防高血壓和糖尿病，而脂聯素也有著「長壽荷爾蒙」之稱，與壽命有著極大關係，越長壽的人血液中的脂聯素濃度越高，從有實驗比較了100歲以上的女性和20歲女性血液中的脂聯素濃度，100歲以上的女性濃度約高出了2倍。
而能夠促使脂聯素分泌的多酚，比起平時拿來榨汁的果肉，檸檬皮中的含量更高，因此將檸檬連皮吃，才能夠吃到完整的營養。
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