7. 木瓜：含維生素C遠高於桔橘中的維生素C含量，「木瓜酵素」有助於消化，對於預防腸道疾病也有所幫助。
8. 麥芽：含麥芽糖、葡萄糖、磷脂、澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質分解酶、維生素 B等成分，科學研究發現：由於麥芽容易被人體所吸收，所以能降低結腸和直腸癌的發生機率。
※資料來源：<新素食主義>
麥芽性味功用：麥芽味甘，性微溫。有消食開胃的作用。能化一切米麵果實積滯；能助胃氣上行而資脾健運，使濁氣下降而除脹寬腸。用大量兼能回乳。
麥芽藥理：麥芽生用有鼓舞胃氣助消化開胃的作用，可用於胃呆少食或食滯兼有胃熱者，並有些舒肝調氣作用；炒後偏用於食滯兼有胃寒者；炒焦用消食化積的作用最大。可根據具體情況選用。
素食族應小心的「3多3少」危機
1. 多鹽、多糖、多油。
2. 缺乏維他命B12、鐵、鈣。
素食者更要注重均衡飲食
1. 多吃富含蛋白質的植物性食物。
2. 避免烹調過度。
3. 「根莖花果葉」每種顏色的蔬菜都要吃。
4. 素食者應多攝取腰果、杏仁等核果類的「好油」。
5. 青菜最好能有4~5種的變化，肉類所含的鐵質，可由多攝取高鐵質的蔬果來補充。
6. 吃素容易碰上的第二個健康問題是：「容易骨質疏鬆」，除了可從牛奶中補充鈣質外，全素者則可以多吃海藻類，同時注意不要烹調過度。貧血問題主要來自素食者不均衡的飲食習慣。蔬菜中像是紅莧菜、波菜等都是富含鐵質蔬菜等。
●台灣運動科學協會運動營養學委員、佛光山人間大學健康飲食講師、新竹市婦女社區大學生機飲食講師、新竹市科學城社區大學生機飲食講師、新竹市愛恆啟能中心健康顧問、「自然法則」健康智慧生活館顧問及首席講師、國立新竹教育大學綠創學院講師。 王明勇粉絲團、 王明勇部落格
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