豆腐不只低卡路里 還可分解脂肪、抗氧化防癌症
近來豆腐在日本是非常受到歡迎的養生食材，除了低熱量的特性外，還對身體有諸多好處，日本健康專欄作家藤井香江表示，豆腐蛋白質含量豐富、因為是黃豆製品，含有與雌激素作用相近的大豆異黃酮，能平衡女性荷爾蒙。而大豆皂苷既能夠分解中性脂肪，排出多餘的膽固醇，還具有抗氧化效果，有助於抑制造成癌症、動脈硬化等疾病的過氧化脂質。
日本料理研究家今坂佳美表示，豆腐很容易入口，是食慾不好時也能吃的溫和食物，義大利料理中有道起司番茄，可將起司用豆腐取代，再加入紫蘇葉，就是既簡單又健康的一道防癌料理。
番茄有益於預防生活習慣病 紫蘇殺菌防癌
以往常可以看見廣告或是報章雜誌傳遞著女性要多喝番茄汁的訊息，喝番茄汁有助於養顏美容，是來自於番茄中抗氧化力極強的茄紅素，能去除體內活性氧，並有多項國外研究論文指出，攝取番茄有助於預防動脈硬化、糖尿病等生活習慣病，並且具有預防癌症的效果。
自古以來就作為中藥材使用的紫蘇葉，能夠散寒祛痰，減少過敏，殺菌效果強，而紫蘇中的迷迭香酸，還能清除自由基、預防癌症。
《紫蘇番茄豆腐料理這樣做》
材料
豆腐 半盒
番茄 2個
紫蘇 5片
芝麻油 1大匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒 適量
做法
STEP1.將豆腐以廚房紙巾包覆十分鐘以上，瀝乾水分。
STEP2.將豆腐和番茄對半切，再切成片狀。紫蘇葉對半切。
STEP3.在盤子上擺上紫蘇葉，在葉子上交替擺放豆腐和番茄，葉子、豆腐和番茄層層交疊順著餐盤擺成一個圓圈，最後再撒上芝麻油、鹽和黑胡椒即可上桌。
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