水果具有抗氧化營養素，可幫助對抗老化！
另外，在「4321黃金餐盤」飲食原則中，三餐都需搭配一份水果，且最好3種都不同。水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀）。尤其，莓類水果特有的多酚營養素，具有極高的抗氧化功能，是必要的抗老食物。
善用天然調味料，低熱量又好吃！
調味料本就是讓料理更好吃的食物化妝品，不必因為要減肥通通改成水煮！我一直強調「相對健康」的觀念，可以選用天然調味料，熱量不高、美味又健康，吃得開心，才容易瘦喔。例如：天然蔥、薑、蒜、辣椒、白胡椒鹽、檸檬香草鹽、辣椒、七味粉、粗黑胡椒粒、鰹魚、義式綜合香料、泰式綜合香料、新疆綜合香料等、純干貝醬等。
透過「體組成紀錄表」邁向健康4步驟！
進行正確的體重健康管理計畫之前，我們必須同時控制以下兩個因素：
透過執行「4321黃金餐盤飲食原則」，代謝身體中過多的脂肪。
獲得足夠的營養素，啟動身體裡的年輕基因開關，也才能合成肌肉。
因此，按照下列4大步驟，現在就開始進行瘦身抗老大作戰吧！
測量目前的體組成！
減肥前，首先知道如何獲取自己的體組成數值。再按照男女生的標準，去進行管理。測量體組成要用「體脂計」，最好同時有腳部和手握的接觸點。這種機器是利用微量的生物電流，因為脂肪與肌肉組織的電阻（導電性）不同，因此量測的時間點與身體狀態皆會影響測量的數值。切記，測量前至少2小時不能吃東西，或大量喝水、運動、桑拿、泡澡、洗澡等，都會影響身體的導電度，造成不穩定的量測結果。
一秒辨別「 4321黃金餐盤」 的蔬菜原則！
以下是大家常見的蔬菜，看你是否能一秒辨別出在「4321黃金餐盤」飲食原則能吃的青菜：
１ 白蘿蔔 V.S 紅蘿蔔
２ 四季豆 V.S 牛蒡
３ 高麗菜 V.S 大陸妹
４ 筊白筍 V.S 蘆筍
５ 冬瓜 V.S 絲瓜
６ 青花菜 V.S 白花椰
７ 綠苦瓜 V.S 白苦瓜
８ 茄子 V.S 芹菜
正解：１紅蘿蔔 ２四季豆 ３大陸妹 ４蘆筍 ５絲瓜 ６青花菜 ７綠苦瓜 ８芹菜
本文摘自《關鍵一招，啟動年輕基因：頂尖營養師教你1分鐘學會「4321黃金餐盤飲食原則」，徹底遠離疾病、瘦身抗老！》／林佳靜（營養師）／蘋果屋
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