偶爾會有人問我這個問題「蛋白質吃太多」會不會傷腎呢？（吃一頓烤肉蛋白質就遠超過一日攝取量就是了。）
一篇發表在美國臨床營養學期刊的研究或許能幫我們解惑一下，該研究以美國國民營養調查 2007 ~ 2010 年的資料為基礎，從中獲取 11,111 個人的資料。從他們的 24 小時飲食回憶問卷分析他們的總蛋白質、非乳來源動物蛋白質、植物蛋白質和乳品蛋白質的攝取量。
從參與者們的問卷資料分析，得知其每日平均蛋白質攝取量是 82.3 ± 0.8 公克，其中 37.4 ± 0.5 公克來自於非乳來源動物蛋白質 24.7 ± 0.3 公克來自植物蛋白質、13.4 ± 0.3 公克來自乳製品。
常人每日蛋白質攝取量：每公斤體重 x 1 公克蛋白質
Ex：體重 60 公斤的人每日蛋白質的建議攝取量是 60 公克
經過分析後，有以下的結果：
◆體重與腰圍：BMI 與腰圍都和動物蛋白與植物蛋白的攝取呈現負相關，也就是說這兩類蛋白質攝取較多的人，體重與腰圍可能會比較小。
◆腎功能指標：腎絲球過濾率與血中肌酸酐濃度與任何來源的蛋白質攝取沒有顯著關係。也就是說蛋白質的攝取量不影響腎功能。（在這個研究範圍內）
◆血中尿素氮（BUN）：另外一個腎功能指標，非乳動物蛋白與乳品蛋白質會稍微增加，不過數值依然在正常的範圍內；植物蛋白質的攝取則與 BUN 無關。
簡單來說，攝取較多的蛋白質並不會影響腎功能，還對肥胖的改善有幫助。
文章來源： 好好過日子
主題圖片：Graphicstock
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