濾掛式咖啡恐致癌？物理老師告訴你濾袋不會破的真相

跟著鄭大師玩科學更新時間 2016-09-25 | 瀏覽數 77,984

【早安健康／鄭永銘老師】濾掛式咖啡有致癌風險？江守山籲民眾多注意– 三立新聞網發布於2016年9月17日這句「在熱水沖泡下，紙居然沒有破掉，主要的原因是這張紙加了濕強劑」有誤。紙張雖在潤濕後，纖維之間抵抗分離或斷裂的強度會減弱，因而實驗室的纖維濾紙就會添加濕強劑來增強纖維之間的交聯作用，藉以提升紙張在潤濕狀態下的抗拉伸強度。不過濾掛式咖啡是使用不織布濾袋而不是紙纖維，目前市面上這種不織布濾袋大多從日本進口，因為市面上最常見的’Pachit bag’雙掛耳設計專利屬於日本大紀商事株式會社。

鄭永銘老師

照片來源：跟著鄭大師玩科學

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它遇水不易損壞的原因並非加了濕強劑，而是這種不織布的材質是 PET→《 Drip Bag for Single Serve Coffee ‘Pachit bag’》，PET本來就具有優良的堅韌性、抗拉伸與耐水性，因此沒必要再添加濕強劑。各位朋友們如果觀察過這種濾袋的沖泡過程，萃取的咖啡液是透過圓形織孔或矩形織孔滲漏出來，因為這些織孔處的纖維層較薄，至於其他較厚部位則是扮演抗拉伸的強固角色。所以這則新聞是不存在的假命題，既然如此，就無所謂濕強劑是否致癌的疑慮了。

但是這樣又有新的問題產生，PET是製造寶特瓶的原料，那麼沖咖啡時會不會溶出塑化劑？它能耐高溫嗎？前者倒是無此疑慮，因為PET是熱成型塑膠，所以不添加塑化劑。但是PET卻不耐高溫，它只能耐溫約60~85℃，因此不宜做為高溫環境的不織布濾袋材質，應改採能耐100~140℃的聚丙烯（PP）才安全。那麼有沒有PP的不織布？有的，日本山中產業株式會社就是使用PP材質→《 COFFEE MIRACRON》。其實這家公司才是掛耳式咖啡的原創發明者，只不過當初掛耳是設計成只位於單側，消費者使用後普遍反應不佳，因為袋口張開的不夠寬，沖泡的水量無法一次到位。

照片來源：跟著鄭大師玩科學

後來大紀商事株式會社改良這個缺點並重新申請專利，才成為目前最常見的掛耳型式。不過山中產業株式會社後來又扳回一城，將不織布的PET材質改成更安全的PP材質。大紀商事株式會社也不是省油的燈，推出生物可降解的不織布材質。然後山中產業又跟進→《 woven mesh filter》，這兩位巨頭於是就這樣捉對廝殺好不熱鬧，讓我們這些嗜咖啡一族看得目不轉睛連忙拍手叫好！商場競爭的故事多采多姿，但結論只有一個→「濾掛式咖啡的不織布材質沒有致癌風險」。