羅勒≠九層塔，從此別再搞混！
一般人都認為，羅勒和九層塔應該是一樣的香草，羅勒跟九層塔真的一樣嗎？正確來說，它們並不完全一樣，「羅勒」只是一個通稱。
羅勒
羅勒（Basil）是製作料理的重要香草之一，大多數是一年生植物，依地區又分成許多品種，歐美常見的有甜羅勒（Sweet Basil）、檸檬羅勒（Lemon Basil）、紫羅勒（Purple Basil），以及大量運用於亞洲料理的九層塔，還包括非洲藍羅勒和泰國羅勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora）。
九層塔
九層塔用來指稱台灣栽培的羅勒品種，九層塔這名稱的由來，主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。「九」形容很多的意思；另一解釋是因為九層塔開花時，花會以三個花頭長在莖上為一層，約共長出九層，所以稱作九層塔。九層塔香氣比較濃厚，普遍用於台式熱炒、小吃料理中，適合與辛辣、重口味的外肴搭配，使其「厚重」的風味深植台灣人心中。
青醬：甜羅勒
而西餐料理中經常使用的羅勒則是「甜羅勒」（Sweet Basil），外型類似九層塔，不過甜羅勒的葉片比較圓胖，且口味清爽、細緻不少，帶有些許的甜味。最經典的料理方式是把甜羅勒與橄欖油、蒜頭、松子調配出青醬。兩種羅勒的品種、風味不同，若把台灣的九層塔拿來製作青醬，口感偏澀，氣味也會過強！
羅勒富含抗氧化物質，預防老化、高血壓與糖尿病
日本管理營養士北川美雪表示，我們的身體中含有「活性氧」這種物質，負責除去入侵體內的細菌和病毒，然而如果活性氧增生到了需要以上的數量，就會造成老化，並且也是癌症、糖尿病、高血壓等各種生活習慣病的起因，而要預防活性氧的危害，就需要「抗氧化物質」，而羅勒就含有許多抗氧化物質，不僅維持能守護健康，同時也對養顏美容十分有幫助。
羅勒的β-胡蘿蔔素含量高菠菜1.5倍
羅勒的β-胡蘿蔔素含量在蔬菜之中屬於非常高的，比公認很有營養的菠菜含量還要高出1.5倍，β-胡蘿蔔素是知名的抗氧化物質，還能夠促進皮膚和黏膜組織的健康，提高皮膚新陳代謝預防肌膚問題，提升免疫力，並且還可期待抑制癌細胞的效果。
▼羅勒的β-胡蘿蔔素含量比菠菜高1.5倍。
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