食用宜忌
宜
可與白米、小米一起煮成飯或粥，也可磨成粉製成糕點及小吃。
忌
綠豆性涼，身體虛寒或脾胃虛寒者不宜過量食用，以免出現腹痛、腹瀉等症狀；綠豆不宜煮得過爛，以免維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。
最佳降糖組合
綠豆＋白米＝補充微量元素和維生素B群
綠豆搭配白米煮成粥，能補充更多的微量元素和維生素B群，還能增進食欲。
綠豆＋百合＝清熱解毒
百合具有清火潤肺的功效，綠豆最明顯的功效是清熱解毒、利水消腫，二者搭配非常適合夏季飲用。
苦瓜綠豆湯
總熱量168大卡
蛋白質11.3克
脂肪0.5克
醣類33.5克
材料
苦瓜50克
綠豆50克
佐料
陳皮少許
作法
1綠豆洗淨，浸泡2小時；苦瓜洗淨去籽，切塊；陳皮洗淨備用。
2鍋置火上，加入適量清水，放入陳皮，煮滾後放入苦瓜、綠豆，燉約30分鐘至綠豆熟即可。
食物代換份
苦瓜0.1代換份、綠豆2代換份
控糖祕訣
綠豆湯用大火煮滾後，轉中火煮熟至開花即可。注意不可長時間熬煮，以免破壞其中的降血糖營養素，影響控糖效果。
專家連線：糖尿病患者如何消除饑餓感？
糖尿病患者需要控制飲食，饑餓是常有的生理反應。饑餓時，可以從以下幾個方面解決：首先注意控制主食量，其次應少量多餐，並增加高膳食纖維的食物；再適當多吃些低熱量的蔬菜，如番茄、菠菜等。
紅豆 | 延緩餐後血糖上升速度
名稱 含量
熱量 309大卡
醣類 63.4克
蛋白質 20.2克
脂肪 0.6克
性味 性平，味甘
歸經 歸心、小腸經
推薦用量 30克／天
關鍵營養素 可溶性膳食纖維
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