馬鈴薯保鮮：放入蘋果，預防馬鈴薯發芽
馬鈴薯也需要放置在陰涼通風處，以常溫保存。此外，如果馬鈴薯發芽了，那營養成分就會由此流失（且容易產生毒素）。所以在保存時，請放入一顆蘋果，藉此延緩馬鈴薯發芽的時間。
白蘿蔔保鮮：葉和莖 要分開保存
帶有葉子的蘿蔔，容易從葉面處流失養分。所以首先要將葉子與莖部分開，接著再各別以保鮮膜包起來，放進冰箱的蔬菜室中冷藏。
蔬菜保鮮：帶有泥土的蔬菜， 不需清洗直接保存
帶有食材生長環境土壤的蔬菜，能延長保鮮時間。所以不需將泥土洗掉，可直接包上沾溼的廚房紙巾，再以保鮮膜包起來，放進冰箱蔬菜室中冷藏。由於蔬菜食材經過水洗後，就容易損傷，所以洗過請盡快食用。
香菇保鮮：連菌傘 一起保存
由於香菇相當怕水氣，所以請以廚房紙巾包裹，放進冰箱蔬菜室中冷藏。保存時要連同菌傘一起，才能延長鮮度。而保存金針菇時，不要將根部切掉，以直立的方式放進冰箱蔬菜室中冷藏，才能放得更久。
本文摘自 《蔬菜力。打造「零廚餘廚房」！：效率使用、延長賞味期、節省伙食費，105道連外皮、根莖都毫不浪費的蔬菜料理。》／伯母直美（營養師、時令蔬菜料理家）／常常生活文創股份有限公司
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