豆腐燃脂、防癌
前早安少女組成員過希美，提及自己晚餐吃湯豆腐與大量的蔬菜，持續一年瘦了15公斤，由於豆腐含有豐富的維生素B群，可促進脂肪燃燒、提升代謝，以及避免囤積中性脂肪的皂素，同時稱為天然植物界面活性劑，可當成洗潔劑，抗氧化效果佳，能抑制自由基、預防癌症、肥胖、降低膽固醇、提升免疫力、肝機能，同時含有殺菌作用。
豆腐所含的大豆蛋白質又稱為植物性蛋白質，含有9種必需氨基酸，同時低熱量常拿來作為減肥食材，可降低膽固醇、中性脂肪，降低罹患心臟病風險。以及豐富的大豆卵磷脂，可促進新陳代謝、降低血液中的膽固醇、清除老廢物質、預防動脈硬化、減少脂肪及糖分吸收，幫助減肥，目前高齡104歲的醫學博士日野原重明，早餐也會攝取大豆卵磷脂補充營養。
日本醫學博士渡邊昌博士表示，豆腐中的大豆異黃酮好處多，又稱為植物性雌激素，常攝取的人可降低罹患乳癌、前列腺癌、大腸癌的風險。日本營養師水谷俊江認為，可緩和更年期症狀、預防骨質疏鬆、改善血液循環、預防生活習慣病，例如：動脈硬化、高血壓、降低膽固醇。
