紫外線給肌膚帶來的傷害不僅只是眼見的紅腫或是脫皮現象，更值得注意的是看不到的肌膚組織損傷，像肌膚癌的風險增加、真皮組織損傷加速了老化的進展，也就是說防曬不僅只是「美容」上的問題，更是維持全身健康得注意的事情。
在我們體內除了自身的防禦系統外，從食物也能攝取到具有防曬能力的營養素，就以beta-胡蘿蔔素為例，當人們暴露在紫外線的環境下，血液中該營養素的濃度會隨之降低，原因是它們會去對抗紫外線而犧牲。雖然有些營養素本身就具有對抗紫外線的能力，但有些時候若搭配上其他營養素的話，就能更進一步發揮保護的效果。
beta-胡蘿蔔素＋維生素E，防曬力up
在美國臨床營養學期刊上就曾經有篇研究去比較單獨補充beta-胡蘿蔔素以及beta-胡蘿蔔素＋維生素E對肌膚防曬的影響。研究找來20位健康人進行為期8週的試驗，參與者們的年齡在20–57歲之間，肌膚類型是 Type 1與Type 2（肌膚白皙，容易晒傷的人），兩種補充品的設計分別是：
1.每天補充 beta-胡蘿蔔素25毫克
2.每天補充 beta-胡蘿蔔素25毫克＋維生素E 500 IU
在服用上述的補充品後，參與者們血中的 beta-胡蘿蔔素與 alpha-生育醇的濃度均隨之增加。八週後，兩組參與者都變得比較不容易晒傷，不過多攝取維生素 E 的人們，抵抗晒傷的能力又比單獨補充 beta-胡蘿蔔素的人們要來得好。
((下一頁告訴您從哪些食物攝取這些具有防曬力的食物喔))
