牛磺酸
許多魚貝類中都含有大量的牛磺酸，包括章魚、花枝、牡蠣、海瓜子等貝類，以及魚肉上暗紅色的血筋。
牛磺酸被認為有助於嬰兒腦部和眼睛發育，因此常被加入奶粉中。牛磺酸也能夠預防眼睛老化、避免水晶體混濁，因此能夠減緩白內障病程的進行，此外也能夠預防視網膜病變，以及其他與老化相關的眼疾，如老年性黃斑部病變。另外，牛磺酸也有助於提升肝臟功能、穩定血壓、排出壞膽固醇。
牛磺酸是一種水溶性的營養素，因此燉煮海鮮的時候，不妨連同湯汁一起食用，可以攝取到更豐富的營養喔。
DHA、EPA
富含油脂的青背魚，像是鯖魚、秋刀魚和鮪魚中，都含有豐富的DHA和EPA。DHA能夠減少壞膽固醇、活化腦部、預防老年癡呆，EPA則具有潔淨血液的功能。
此外，DHA和EPA都具有改善乾眼症的效果。DHA是視網膜、腦神經等身體組織的構造成分之一，也是神經系統修復的重要成分。DHA和EPA，都是魚油中的omega-3脂肪酸的成分，能夠減少眼睛表面發炎，並刺激淚腺中水層的分泌、維持淚液中油脂層的穩定性。
資料來源：《老眼預防術》／日比野佐和子（R Science Clinic廣尾院長、醫學博士）／商周出版
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