桑葉的胡蘿蔔素是小松菜10倍；鐵質15倍
桑葉最廣為人所知的用途就是作為養蠶寶寶的食物，而其實中國神農本草經中就記載著桑葉的療效，日本鐮倉時代開始也作為藥草來使用，現今有許多研究發現，桑葉有許多健康療效，桑葉含有維生素A、維生素B1、B2、維生素C、鋅、鎂、鈣、膳食纖維、多種類黃酮，胡蘿蔔素、4-胺基丁酸等等營養成分，透過桑葉茶可輕鬆地攝取這些對人體有益的營養。
現代人容易缺乏的鈣質是小松菜的1.5倍，鐵是小松菜的15倍，而胡蘿蔔素是菠菜的10倍。桑葉有著和牛蒡相匹敵的膳食纖維含量，從茶水中溶解的膳食纖維，能給予糞便水分，幫助容易排出宿便，也能作為腸內善益菌的餌食，有研究報告指出，桑葉茶能在不減少益菌的情況下，只抑制壞菌的繁殖。
抑制糖分吸收助瘦身 還可強化肝臟
將桑葉揉碎可發現白色的物質，這種白色汁液是一種名為DNJ的生物鹼，由於與糖構造類似，會阻礙分解糖分的酵素活性。能夠阻礙糖分的吸收，將糖分從小腸直接送到大腸，既能減少糖分吸收，又可避免飯後血糖急速飆升，有助於預防並改善糖尿病。
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