孜然含有薑黃素，具有抑制癌細胞入侵的效果，此外根據美國堪薩斯州立大學研究發現，用孜然粉醃製過的肉類，比起無添加孜然粉的高溫烘培肉類，經烘烤之後致癌物質雜環胺減少了40%以上。
孜然料理食譜
孜然馬鈴薯濃湯
材料（4人分）
馬鈴薯 3個
洋蔥 1/2個
水 150ml
牛奶 400ml
鹽、胡椒 少許
孜然粉 1/2匙
奶油 10克
作法
STEP1.將馬鈴薯和洋蔥切片。
STEP2.用奶油預熱鍋子，將洋蔥炒到變軟，轉成小火炒出甜味。
STEP3.將馬鈴薯和孜然加進去，炒1分鐘左右。加入水，蓋上蓋子煮到馬鈴薯變軟。
STEP4.馬鈴薯變軟後，關火離開瓦斯爐，加入牛奶，使用攪拌器攪拌（也可放涼後使用果汁機）。
STEP5.攪拌均勻後，加入鹽、胡椒調味即完成。
孜然奶油飯
材料（2人分）
煮好的飯 2碗
油 2小匙
奶油 5~10公克
孜然粉 少許
胡椒鹽 少許
做法
STEP1.將平底鍋用油預熱，放入飯，一邊炒一邊加入孜然粉和胡椒鹽調味。
STEP2.加入奶油，將全部材料炒到混合，關火裝盤即完成。
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