額外好處：低熱量、高含水、抗癌抗氧化
除了改善記憶、潛在預防阿茲海默症之外，小黃瓜也具有許多健康好處。一杯小黃瓜僅有16卡的熱量，且95%都是水分，因此能幫助補水。它們也能提供類黃酮、三萜和木酚素，具有抗發炎、抗氧化和抗癌的功效。
小黃瓜的皮和種子含有β-胡蘿蔔素，對眼睛健康有益，並且是整個瓜果中營養密度最高的部分。小黃瓜籽含有鈣質，皮跟籽也都是食物纖維的良好來源，並含有鉀、鎂、錳等礦物質。
小黃瓜的健康吃法
小黃瓜屬於較可能有農藥殘留的蔬菜，因此食用前可以先將小黃瓜汆燙，即可去除殘留的農藥、蟲卵等有害物質。另外，小黃瓜也要搭配正確的食物，才能發揮最佳健康效益！
O 小黃瓜+雞蛋：維護骨骼健康
小黃瓜的維生素K和雞蛋的鈣質搭配，可以促進血液正常凝固和骨骼健康
O 小黃瓜+蛤蜊：降膽固醇
小黃瓜豐富的膳食纖維，加上蛤蜊中的牛磺酸，能夠降低膽固醇、強化心臟和肝臟機能。
X 小黃瓜+花椰菜：降低營養價值
花椰菜中的維生素C，會被小黃瓜的維生素C分解酶破壞，使營養無法被充分吸收。
資料來源：natrualhealth365.com
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