醃梅抗菌、降血壓、還可預防老化，烤醃梅多梅華和香草醛成分，營養價更高
有「醃梅博士」美譽的和歌山縣立醫科大學副教授宇都宮洋才指出，醃梅中的多酚可以抗菌，預防食物中毒。酸味來源的檸檬酸可以提高身體代謝率，抑制血糖上升，還有防老化的效果。
根據日本農林水產省食品綜合研究所的研究指出，醃梅經過烘烤，醃梅中一部分的糖與檸檬酸產生化學反應，會產生梅華(Mumefural)成分，這是生梅和醃梅所沒有的成分。梅華有助於讓紅血球恢復彈性，讓營養可以盡快送到全身，有促進血液循環和新陳代謝的功效。
梅子研究權威奧野准教授亦表示醃梅烤過後，其中預防肥胖的香草醛成分，會提高20％，更加提升刺激脂肪燃燒的效果。同時醃梅烘烤後也會增加提升體溫的效果，亦有助於提升基礎代謝率。
1天3顆烤醃梅，促進血液循環，還可2周瘦2～4公斤
日本女搞笑藝人椿鬼奴和貓塾的田邊智加曾嘗試三餐照樣吃，再每天多吃3顆烤醃梅，結果2周瘦2～4公斤，三酸甘油脂也明顯下降。不過，烤醃梅所含的鹽分不低，所以日本專家建議1天最多吃3顆。日本知名健康網站Locari就整理出2種烤醃梅的做法和1道烤醃梅食譜，供你參考。
