由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
《麻芛地瓜湯》
材料：
麻芛 1把
地瓜 1塊
吻仔魚 1小撮
秋葵 2~3根
鹽 適量
做法：
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
4 秋葵切小段放入湯中。
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
《野地食堂》／劉伯樂／遠流
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