南薑、檸檬葉和檸檬草有助於預防消化系統癌
日本京都大學與泰國曼谷大學的共同研究指出，泰國料理使用百種以上的辛香料和香草，可以抑制人體內的氧化作用，還有抑制癌細胞產生的作用。研究結果亦發現泰式酸辣湯中的南薑、檸檬葉和檸檬草有很強的抗癌效果。
泰式酸辣湯中的南薑與檸檬葉經常被當作藥材使用外，亦含有抗氧化的β胡蘿蔔素，在動物實驗中發現有預防皮膚癌與消化系統癌的效果。檸檬草則是對引起消化系統癌症的細菌有很強的消滅力。
辣椒素有助瘦身，香菜、南薑和檸檬葉有助抗氧化，對酸辣味過敏與孕婦不宜多喝
泰式酸辣湯除了防癌效果外，因為也含有辣椒的辣椒素而有促進流汗、血液暢通，幫助瘦身的效果。材料之一的香菜，其抗氧化作用是黃豆的10倍，此外還有含抗氧化成分β胡蘿蔔素的南薑和檸檬葉，所以也大大提升了這道湯品的抗氧化效果。
該研究團隊的泰國曼谷大學蘇拉瓦迪教授表示，泰式酸辣湯並不是所有人都適合多喝，像是對於酸辣味過敏的人與孕婦就不宜多喝。還有，喝的時候盡量不要空腹喝，與主餐一起下肚會比較好消化。
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