簡易小菜幫助瘦身 容易持久又健康
日本料理研究家柳澤英子表示，以前也嘗試過計算熱量的瘦身法，只吃水果或是豆腐，結果只是搞壞了身體，還累積了很多壓力，反而變成了容易胖的體質。
年過50歲後，開始以健康考量為第一優先，控制糖分攝取量，本來因為最喜歡吃白米飯而覺得可能會很困難，結果意外地能夠持久，由於都是很簡單的美味小菜，周末只要花一個鐘頭就能製作5~6道，回到家只需加熱即可，不論工作再忙，平時每天都能吃到健康的料理。
《小菜瘦身3原則》
- 調味時不使用砂糖
要抑制肥胖荷爾蒙，最重要的就是避免砂糖，此外吃到鹹味也會增加食慾，因此也要控制鹽量。最佳的調味料是醋，還能幫助提高料理的保存性。 - 避開四種食材
小菜只需要避開芋頭、馬鈴薯、南瓜、玉米等食材，這些食材富含糖分。 - 吃飯順序
首先吃小菜，膳食纖維能讓食物的消化與吸收變慢，預防血糖飆升，此外具有飽足感，也能避免吃下過多澱粉。小菜之後，是主食的魚和肉，最後才吃飯，飯量可減少到半碗，約100公克。
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