3. 擦乾鍋子後，重新放於爐火上以中小火空燒，待鐵鍋從焦色變成藍色，最後變回原色後關火。
4. 鍋子稍微冷卻不燙手，倒入少許食用油，以紙巾均勻塗抹，即完成開鍋程序。
清潔保養
1. 烹調完畢後將鍋子刷洗乾淨。
2. 放置爐火上以小火將水分烘乾，保持乾燥以防止鐵鍋生鏽。
3. 鍋子稍微冷卻後，倒入少許食用油，以紙巾均勻塗抹即可。
鐵鍋使用頻率越高、不沾效果越好，所以每次使用完畢都要記得保養步驟唷！
若不常使用的話，記得半個月需養鍋一次，避免鐵鍋因潮濕而生鏽。
作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站
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