來到一間有fu的咖啡館，不點一杯不好意思、想要細細品味單品咖啡豆的獨特風味、還是… 好想睡呀，需要來杯咖啡提神一下！
除了上述這些緣由，或許我們還能因為健康的因素而來杯咖啡喔。一篇發表在營養學期刊的研究把目光放在咖啡的抗氧化物–綠原酸，想知道喝咖啡是否能給血液帶來抗氧化的幫助。
研究找來75位健康的成年人進行八週的試驗，隨機把他們分配到三組：
控制組：被分配到這一組的人不喝咖啡
中綠原酸含量咖啡：每天喝400毫升含綠原酸420毫克的咖啡
高綠原酸含量咖啡：每天喝400毫升含綠原酸780毫克的咖啡
研究者會蒐集參與者們的血液樣本，分析血液抗氧化力，以及血脂、血壓、一氧化氮代謝物與血管內皮功能等。在攝取咖啡後（1小時以及8週後），血中綠原酸相關代謝物的濃度顯著增加，而在控制組是測不到的這些代謝物的存在。
在喝完咖啡1個小時的時候，控制組血液的抗氧化力顯著低於一開始的時候，而兩組喝咖啡的人，血液的抗氧化力則是顯著提昇，中與高綠原酸咖啡組分別提昇了6%與5%。
此外，8週後，兩組之間並沒有觀察到血脂、血壓或 NO代謝物上有什麼差異。因此，喝含有綠原酸咖啡能增加血中的抗氧化能力，而且不影響血脂以及血管功能。
