固定攝取富含益生菌（發酵）的食物對健康很有幫助。
人體內的生態系統複雜又精細，有幾百種的微生物，好菌和壞菌不停地爭奪主權。健康時，積極生存的好菌（最常見的是酸乳桿菌和雙歧桿菌）夠強壯，足以打敗邪惡的敵人。補充益生菌是維持平衡的體內生態和整體健康的關鍵。含有益生菌的食物有助於打造礦物質豐富的鹼性血液，吸收蛋白質，促進消化，打敗疾病及排毒。
然而，我們都太忙碌了，在外來因素影響之下很難維持這種平衡。環境中的污染源和化學物質、糟糕的水質和空氣品質、懷孕造成的賀爾蒙改變、女性使用的避孕劑，食品防腐劑及抗生素使用……這些都會擾亂體內的腸道菌叢生長。
當體內系統失去平衡時，致病的細菌吞噬營養素，釋放出有毒廢物削弱人體的免疫力，讓頑強的寄生菌和真菌掌握大局。為了積極掌握健康，應注重攝取富含益生菌的食物，當作低糖、高維生素和礦物質鹼性飲食的一部份。
含有益生菌的食物，有助於打造礦物質豐富的鹼性血液，吸收蛋白質，促進消化，預防疾病及排毒，比如活性發酵蔬菜，就是室溫發酵後產生健康益菌的生菜絲（高麗菜、胡蘿蔔、甜菜根、洋蔥等），不必加發酵劑，食材自己會發酵，發酵蔬菜酸軟可口，搭配蛋白質及澱粉類食物，十分美味。製作發酵蔬菜只要花30到40分鐘，等待幾天即可完成，而且比益生菌粉更便宜也更有效，何樂而不為呢？
本文內容摘自常常生活文創《攪動吧，人生！果汁機健康裸食聖經》
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