針對20~50歲1200名男女的研究調查結果，早稻田大學先進理工學部生理與藥理研究室教授柴田重信指出，雖然吃早餐很重要的知識已經普及，然而現代人的早餐飲食習慣簡直混亂到讓人震驚，研究中有7成調查對象每天有吃早餐，當中卻有8成的人早餐營養不均衡。
我們的身體是以白天活動和晚上睡眠的韻律轉動著生理時鐘，然而生理時鐘並不是精準地與時間一樣保持24小時，生理時鐘一旦混亂，就會導致器官機能降低，代謝下降，讓不好的物質囤積體內，因此為了調整，每天早上進行再設定是非常重要的。
早餐吃飯和麵包等富含醣類的食物，有助於啟動體內的生理時鐘。而怎麼吃最好呢？ 早餐的最佳搭配組合，是魚的油脂。醣類與魚油的組合，就能立即重整生理時鐘，打造新陳代謝良好，能夠燃脂的健康易瘦體質。早餐吃飯配上魚的和式料理有益健康，如果沒有時間白天烹煮魚料理，也可以麵包配上鮪魚替代。
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