3.聽到黑豆在鍋裡發出啪啪聲響，是黑豆受熱膨脹迫破豆皮，當聽到許多啪啪聲後就熄火待涼分裝入袋備用。不宜炒過焦，不然喝起來是碳香味，不是焦香味，大概炒至鍋中黑豆有一半的豆皮爆開即可；
4.一斤黑豆可以分裝五小袋，每次用3000c.c.的清水煮。 以中小火煮半小時，這樣才能去除豆青味，黑豆的藥效才能完全釋出。
5.可以考慮再煮第二輪。當黑豆水喝完，如果把黑豆倒掉覺得可惜，建議再煮第二輪，這時清水可以減半，雖第二輪藥效效能降低，但還是比喝清水好，也有養生價值；
6.煮過黑豆水的黑豆可以吃，豆子、豆皮都極具有營養價值；
7.煮黑豆水可以加入適量黃耆，黃耆補氣也能增加黑豆水的風味。
8.李時珍說：「按古方稱大豆（實指黑豆）解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗乃奇。」按照此方加入適量甘草，甘草為中藥解毒要藥之一，但此方口感喝如濃郁的薄荷，並非人人可以接受。大家可以一試。
圖片提供：久石文化總編輯陳文龍
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