-肝臟是個神奇的魔術師，可以把糖和脂肪變成蛋白質，又能用蛋白質和脂肪來製造肝醣，能將 有利人體的養份吸收或儲藏起來，把不利人體的東西的排出體外。
-肝臟又身兼解毒大使，擔任身體解毒的主要工作，不論吃進來的食物或藥物，所產生的各種有 毒物質，都在肝臟中，由肝細胞將它們轉變成無毒物質後，再經由尿液或膽汁排出體外。
-肝臟是個沉默憨厚的器官，由於肝臟沒有神經，不管生病再嚴重，它都不會叫苦，繼續默默地工作。如果不主動去關心它，絕大部份肝病症狀出現時，多半已是重症！
也難怪市面上保肝相關的保健產品琳瑯滿目成千上百種，除了服用保健品來保肝外，其實有很多食物是極佳的保肝聖品，例如：
檸檬：
檸檬含有豐富的有機酸、檸檬酸，以及抗氧化功效的水溶性維生素C，能改善血液循環、增強免疫力；同時，由於檸檬中含有「檸檬烯」的成分，會增加肝臟解毒酵素的活性，有助肝臟將體內的毒素排出。
白蘿蔔 ：
十字花科的「白蘿蔔」，除了含有豐富的維生素C、膳食纖維，還含有「澱粉酶、氧化酶」，能夠分解食物中的脂肪和澱粉，促進脂肪代謝，降低肝臟的負擔。
橄欖：
橄欖的果實中含有橄欖多酚、「濱蒿內酯」、沒食酸子，及三萜類化合物，有助增強人體的抗氧化能力。中醫認為，橄欖性味甘，有清熱解毒的功能。
南瓜：
南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C、E皆具抗氧化力，可抑制癌細胞生長與可幫助肝細胞再生。「果膠」的成分有很好的吸附性，能黏結、消除體內細菌毒素和其他重金屬等有害物質。
咖哩：
咖哩是由多種香料（大蒜，薑等）調配而成的醬料，主要的營養成分是「薑黃素」。研究發現，「薑黃素」具有抗發炎、降血脂，以及活化肝細胞的作用。
啤酒酵母：
「啤酒酵母」是麥子（或啤酒花）發酵過後的產物，含有豐富的蛋白質、維生素B群、人體必需胺基酸、膽鹼等成分，在肝臟解毒的過程中，具有正面的作用。
保肝養生小叮嚀：
1.攝取新鮮蔬果、蛋白質營養
2.避免高脂肪、高糖食物的攝取
3.避免食用受黃麴毒素汙染的食物
4.正常作息與適度運動
5.肝炎帶原者應定期作健康檢查
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