肝臟負責人體內大部分的解毒和排毒
，但每天經由飲食、呼吸、皮膚接觸等管道進入身體的毒物多不勝數，加上現代人普遍壓力大，更是對肝臟造成負擔。根據衛生福利部統計，「慢性肝病及肝硬化」為103年國人十大死因第九位，「肝和肝內膽管癌」更是十大癌症死因第二位，且20年來「肝癌」盤據十大癌症死因第一或第二名，每年因肝癌而死亡的人數在5000～7000之間。究竟該怎麼吃，才能讓肝臟更健康呢？美國醫學博士Kar Maret指出，上千種和身體活動相關的酵素系統都是建立在肝臟，眼睛、心臟、大腦、關節、腎臟等器官要發揮正常機能，都需要依賴好的肝臟活動。肝臟若因受損而無法製造酵素，就會使全身機能受損，並造成更大的代謝壓力。因此，藉由在飲食中囊括下面七種食物，就能給肝臟多一分健康的保障喔！
大蒜
大蒜中有許多含硫化合物，能夠加速肝臟中負責排毒的酵素作用，大蒜素和硒則被證實能夠幫助保護肝臟免於有毒物質的損害，並加速解毒。
葡萄柚
豐富的天然維生素C和抗氧化物質，都能夠幫助清理肝臟。葡萄柚中也含有許多化合物，能夠加速解毒酵素的作用。另外，葡萄柚中一種名為「柚皮素」的類黃酮，能夠使肝臟加速脂肪燃燒，而不會囤積脂肪。
綠茶
綠茶富含兒茶素，這種植物抗氧化物已經被許多研究正持能減少肝臟脂肪囤積，並促進肝臟機能。綠茶還能避免有毒物質傷害肝臟，使有毒物質不易累積進而造成傷害。
綠色蔬菜
苦瓜、芝麻菜、蒲公英嫩葉、菠菜、芥菜、菊苣...這些苦味蔬菜含有許多具有清潔作用的化合物，能夠中和重金屬。綠色葉菜類也能消除體內的農藥、除草劑等，並加速膽汁的製造和流動。
酪梨
酪梨富含能夠製造穀胱甘肽的化合物，能夠促進肝臟健康、避免累積的毒物傷害肝臟，並加速肝臟清除毒物的能力。有研究顯示，每周吃1~2顆酪梨，並持續30天，有助於修復受損的肝臟。
核桃
核桃中有高濃度的L-精胺酸（一種天然胺基酸） 、穀胱甘肽、omega3脂肪酸，能夠幫肝臟解除氨毒。另外，核桃也能提升血液的氧氣含量，核桃外殼的萃取物則常被用於清潔肝臟的處方中。
薑黃
薑黃可說是最強力的護肝食物之一，並被證實能夠避免毒物傷害肝臟，甚至能夠使受損的肝細胞重新作用。薑黃也能加速膽汁製造、縮小腫脹的膽管，並增進膽囊整體作用，幫助淨化身體。
資料來源： Food Matters
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