澱粉
吃得健康又美麗？首先，你要會分辨澱粉的好壞，按照加工程度來區分澱粉為二大類，一、全穀根莖類（要多吃），二、精製加工澱粉（要少吃）。一般每日建議的份量是一天內二餐，以全穀根莖類作為主食的主要來源，未精製過的全穀根莖類除了提供能量（熱量）以外，更含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維、植化素等。強烈推薦大家可以先從早餐做起。
比較容易混淆的部分是豆類，亞洲人經常食用的豆類中，除了「黃豆、黑豆、毛豆」以外，其他煮成甜湯甜品用的「紅豆、綠豆、花豆、蓮子」等等的豆類果實類，屬於澱粉質比較高的食物，所以要歸類成主食類。
炎炎夏日想吃一碗「綠豆薏仁湯」消暑、寒風刺骨的冬天想吃一碗「紫米紅豆湯」暖身暖胃的話，那下一餐的澱粉份量就要斟酌攝取，作份量代換。另外，玉米、南瓜、芋頭、蓮藕、山藥也常常被誤會是「蔬菜類」。
精製加工澱粉為了美化口感，去除纖維的同時也除去營養，剩下的營養價值就只剩「熱量」，基本上就可以歸類於「精製碳水化合物」，也就是常見的三白製品：白米飯、白麵條、白砂糖。這種白泡泡的加工製品，精緻加工後，去除了營養以及纖維，口感鬆軟容易入口，因此很多人都較喜歡。
簡單的辨別方式：顏色多偏白，纖維含量低，加工程度高，然後都是大家愛吃的。例如：白米飯、白麵條、白饅頭、白麵包、白米粉、白吐司、各式蛋糕、各式糕餅；烏龍麵、陽春麵、麵疙瘩、刀削麵、意麵、油麵、米苔目、涼圓、紅龜粿、草仔粿；餛飩皮、水餃皮、麻糬、湯圓、小籠包皮、蛋餅皮、蔥油餅、腸粉皮；肉粽、肉圓、碗糕、米糕、狀元糕、馬來糕、雞蛋糕、蘿蔔糕、車輪餅、蚵仔煎；太陽餅、老婆餅、牛舌餅、綠豆酥、鳳梨酥、叉燒酥、蛋黃酥、月餅、英國鹹派......（看到這擦一擦口水）。
