大頭菜熱量低營養價值高 可消疲勞、修護黏膜，提高免疫力
大頭菜不僅熱量極低，100公克只有23大卡，還含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質。維生素A可保護皮膚與黏膜健康，預防病毒入侵，維生素B可消除疲勞，維生素C抗氧化、增強免疫力。鐵與葉酸可預防貧血，鈣能強健骨骼，和牛奶一起吃營養加倍。
味噌是用酵母做成的發酵食品，可重整腸道環境，增加腸內益菌，提高免疫力。含有色胺酸，能合成幸福荷爾蒙血清素，能安定情緒，幫助放鬆。此外還有維生素B1、B2、B6、B12、E、K以及葉酸，還有礦物質鉀、鐵、鋅、銅等各種營養成分。根據日本農學博士青木宏教授研究指出，飲用味噌湯可降低腦中風、失智與心臟病風險。
《大頭菜牛奶味噌湯》
日本料理研究家河野真希表示，聽到味噌裡加入牛奶可能會有點遲疑，不過其實意外的相襯，牛奶可緩和味噌的鹹味，讓味道變得柔和。加上當季正好吃的大頭菜，更添加了甜味與香氣，療癒身心。
材料：
大頭菜（保留葉子部分）
日式清湯 200ml
牛奶 200ml
味噌 2大匙
做法：
STEP1.將大頭菜去皮，切成塊狀。葉子的部分切成約3公分的長度。
STEP2.鍋子裡放入日式高湯，加入大頭菜，開火。
STEP3.等大頭菜變得柔軟後，加入牛奶，沸騰之前轉成小火，加入味噌。
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