花生的營養價值
花生中不飽和脂肪酸含量高，且含維生素E和鋅，可抗衰老，延緩腦功能老化。花生還能降低膽固醇，防止動脈粥狀硬化、高血壓和冠心病。值得一提的是，花生的紅色外皮能增強凝聚血小板，所以高血壓患者和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，宜去了紅皮再吃，而因慢性出血性疾病導致貧血的患者，則需連紅皮一起吃。
挑選以色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質的花生為佳。
性平，味甘，歸肺、脾經。
最佳烹調方式：煮食。
食材宜忌
| 宜 | 適宜貧血萎黃、燥咳少痰、咳嗽痰喘、腸燥便祕、出血、咯血患者食用。 |
| 咳嗽痰多、腸燥便祕時，可生吃一些花生。 | |
| 花生＋南瓜：健脾養胃，潤肺化痰。 | |
| 花生＋紅棗：補血，補充體力。 | |
| 忌 | 體寒濕滯、脾虛便泄及有腸胃道疾病的人忌食。 |
| 油炸花生吃多容易上火，肝火旺盛、內熱上火的人不宜油炸吃。 | |
| 花生＋螃蟹：易致腹瀉。 |
