春天是排毒的季節，需增強解毒器官「肝」的功能
在冬季，五臟六腑會抑制活動以便貯存營養與氣，很容易囤積老廢物質與毒素。當春天來臨，掌管解毒功能的「肝」就會開始活絡。
因此，春季的肝總是過勞。所以要攝取可增強肝功能的食材，藉此提高排毒效果。
當肝因為過度使用而變弱時，血液的解毒和貯存功能無法順利運作，便會使血液變成濃稠的「瘀血」狀態，或者出現血與氣衝到頭部的「上衝」情形。瘀血與上衝，會引發眼睛充血或冒疹子、潮紅或頭痛、心神不寧等情況，過敏的人則會產生花粉症等過敏症狀，請多吃能夠改善氣血循行的食材。
可增進肝功能、具有補血降氣作用的是「苦味」食材。當季食材以及油菜、款冬花等，便是應該在春季食用的食材。
此外，五行之中，春天屬木、五臟對應的是肝、五味對應的是酸。由於酸味食材也對肝有益，不妨吃些春季上市的柑橘類等食物。
建議食材
【增進肝功能】
- 油菜、款冬花
- 艾草、土當歸
- 蕨菜、款冬
- 芹菜
- 洋蔥
- 牛蒡
- 羊栖菜、海帶芽
- 蛤蜊、文蛤
- 草莓
- 枇杷
- 荔枝
【慢性腸胃不適】
- 豌豆
- 高麗菜
- 明日葉
- 日本水菜
- 竹筍
- 香菇
- 黑木耳
- 橘子
- 八朔蜜柑
- 伊予柑
- 醋
