日式咖哩燉鯖魚
青背魚含有豐富的不飽和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低膽固醇值的功效。烹調成辣味咖哩風味，會比煎魚更令人食慾大開。
340kcal 鹽分2.1g 1 人份
﹝材料﹞2人份
鯖魚（切成三片）…1尾
長蔥 …1根
紅蘿蔔 …2分之1根
水 …200 m
橄欖油 …2大匙
原味優格 …適量
A
生薑（磨成泥）…2分之1塊
咖哩粉 …2大匙
鹽、小茴香粉 …各少許
B
番茄醬 …1大匙
醬油露（濃縮）…1小匙
味噌 …1大匙
雞湯塊 …1塊
﹝作法﹞
1. 鯖魚去骨切成3∼4公分寬，沾滿A 加以調味。
2. 將長蔥斜切，並將紅蘿蔔去皮切成長方形薄片。
3. 將油倒進平底鍋加熱，鯖魚的兩面煎至金黃色後先起鍋備用。
4. 在3 的平底鍋裡放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滾後將鯖魚放回鍋裡，轉小火燉約10分鐘。
5. 醬汁變濃稠即可盛在容器，加上優格便完成。
Point
可變換口味烹調成味噌燉鯖魚。咖哩加味噌會多了一股令人驚喜的風味，也不會感覺到魚腥味。非常適合搭配麵包食用。
香脆蓮藕
只有蓮藕這項食材的簡單食譜。香辣風味也很適合當作下酒菜。蓮藕可滋潤身體、保護腸胃黏膜以及補血，因此也能預防腸胃疾病與貧血。
113kcal 鹽分1.9g 1 人份
﹝材料﹞2人份
蓮藕 …250g
紅辣椒 …1根
A
醬油 …2大匙
酒 …1大匙
砂糖、味醂 …各2小匙
水 …100 ml
﹝作法﹞
1. 蓮藕去皮，縱切成4∼5公分的長條形，浸泡在醋水裡。
2. 將A以及去籽的紅辣椒放入鍋裡加熱，煮滾後加入瀝乾水分的1 。
3. 以中火拌勻，煮約5∼6分鐘直到醬汁收乾即可完成。
Point
保留香脆口感的祕訣便是沿著蓮藕的纖維縱切。也可以將紅蘿蔔及牛蒡切成與蓮藕同樣大小的長方形薄片。請務必品嚐當季的蓮藕。
〔本文摘自《調體質補身體 美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水 〕
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