食用黑豆時的注意事項
有些書籍或坊間說法有提到，生吞黑豆能幫助排氣，提高體內新陳代謝，每日吃個二十～三十克，對健康十分有益。但沒煮過的黑豆太硬，吃下肚後不好消化，而且黑豆在運送過程中，也可能會發霉或沾上髒汙，所以最好能將黑豆洗淨、煮熟後再食用。
除了上述消化與衛生的問題，生黑豆裡含有的胰蛋白酵素抑制劑會防礙蛋白質的吸收，但經過加熱後，胰蛋白酵素抑制劑會被破壞，就能更好吸收蛋白質。
黑豆也不適合炒來吃，吃炒黑豆容易造成身體壅熱、傷脾、腹脹，引起便祕，而且蛋白質的消化率也不好，非常不適宜年紀大以及身體虛弱的人食用，所以建議吃黑豆時最好是用煮的。
黑豆的好處雖多，但也不能吃太多，根據《本草綱目》記載：「黑大豆，氣味甘平，無毒。久服，令人身重。」所謂的身重，指的就是會對身體有不良的影響；唐代藥王孫思邈則說黑豆是：「少食醒脾，多食損脾也。」；明代著名的本草著作《本草匯言》也說：「（黑豆）性利而質堅滑，多食令人腹脹而利下矣。」這些都說明了黑豆不能吃太多。此外，腸胃功能不好、容易脹氣、冬天怕冷的人也要謹慎服用。
食材製作
醋漬黑豆
材料
黑豆 適量
陳年醋 適量
作法
1 把黑豆洗淨後晾乾。
2 把晾乾後的黑豆放入鍋中以中火炒五分鐘。黑豆皮出現微裂時，轉小火繼續炒五分鐘後熄火。
3 把炒好的黑豆放涼十五∼二十分鐘後放入容器內。
4 加入陳年醋，醃過黑豆即可，不要太多。
5 密封好蓋子後等一個星期即可食用。
功效
1 減緩心臟病。
2 降血壓、降血脂。
3 改善便祕。
4 治療慢性疲勞、肩膀酸痛。
5 抑制視力下降。
