【早安健康／林明慧編譯】優格，是眾所週知的健康食品，根據乳酸菌菌種的不同，有活化NK細胞、預防流感感冒、遠離胃潰瘍及胃癌、降低血中尿酸值等多種功效。然而該如何正確食用才能將優格的功效發揮到最大值？
你是個喜愛嘗鮮，每天都吃不同品牌優格的人嗎？亞洲乳酸菌聯會（Asian Federation of Societies on Lactic Acid Bacteria, AFSLAB）會長、東北大學研究所農學研究科教授齋藤忠夫表示，每種優格含有的乳酸菌菌種成分比例不同，為了能讓乳酸菌好好作用，建議同一品牌的優格至少食用1周以上，才看得到成效。若覺得不適合自己的話，再換別的品牌試試看。
優格什麼時候吃最有效？看症狀決定
基本上優格不管什麼時候吃都會確實作用到腸道，因此不必拘泥於一定要哪個時間吃才行。不過根據自身需求，稍稍改變一下食用時間，效果更為顯著！
便秘：有排便不順困擾的人，建議睡前1～2小時吃。如此一來睡眠中時乳酸菌會抵達小腸，幫助擊退掃除壞菌，調整腸道環境，隔天通便更順暢。
健骨：優格富含鈣質，且乳酸能促進鈣質吸收，趁著飯前空腹時食用，有助身體更能充分獲取，達到強壯骨骼的效果。
增加肌肉：優格含有促使肌肉成長的白胺酸，建議跑完步或做完肌肉訓練等運動後30分鐘內食用，可加速蛋白質合成，雕塑健康體態。
自製優格健康又便宜？小心越吃越糟
有一陣子十分流行在家自製優格，只要一個電鍋，就能輕鬆在家享用。可是齋藤忠夫提醒，自己做優格常因為製作過程中感染，或是保存不良，導致內部雜菌滋生，吃下肚不僅無益
身體健康，還有可能吃壞肚子，因此最好還是購買廠商生產的優格，衛生又安全。若真的想自己動手做的話，請務必把握以下原則：
1.確實清潔雙手。
2.盛裝的容器及湯匙一定要煮沸殺菌。
3.牛奶先加熱到65度C，冷卻後再使用。
4.發酵中時千萬不要打開蓋子，以免空氣中的細菌混入。
5.3天內食用完畢。
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