這是美國塔虎特大學的研究，2千多位參加研究的成人，比較他們血液中的維生素B6濃度和13種不同的炎症指標；結果發現，維生素B6濃度最低的人，13種炎症指數最高；相反的，維生素B6濃度最高的人，慢性發炎程度最低。
營養師表示，維生素B6對體內100多種酶的處理過程是非常重要的，主要與蛋白質、氨基酸的代謝有關。
但專家建議大家：別急著吃補充劑！如果服用大量維生素B6（每天超過500毫克），還可能導致神經損傷、行走困難、或有刺痛感。 而在瘦肉、豆類、蔬菜和魚等食物中，就有優質的維生素B6，便宜又容易取得。
有毒代謝物讓大腦退化失智！吃維生素B群能預防
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