新開省二表示，日本一項研究調查了65歲以上高齡者的營養狀況，並以BMI值、總膽固醇值、血蛋白、血紅蛋白作為測量營養狀態的指標。追蹤八年後，發現BMI值最低（<20）的一組，累積生存率比BMI較高的三組低了5~10%！不僅如此，總膽固醇最低的組別，生存率也比另三組的生存率更低。
日本腸道權威藤田紘一郎在《一看就懂的活力腸道飲食法》書中指出，膽固醇下降雖然能夠減少15%的心肌梗塞死亡率，卻也會增加43%癌症死亡率，且膽固醇過低也易有憂鬱傾向。
另外，血蛋白和血紅蛋白是血液中的重要物質，兩者的含量都與攝取的營養成分有關，尤其是蛋白質、脂質和鐵質。這項研究同時也發現，血蛋白、血紅蛋白低的組別，生存率也更低。
每天粗食，老化速度快64%
東京都健康長壽醫療中心研究所的「食物多樣性量表」，將食物分為10類，每天只要吃到其中一類就能得到一分，若能得到9分以上，就是理想的食物營養攝取狀況。然而，根據調查，9分以上的長者僅占一成，4~8分則占了八成。現任職於人類綜合科學大學的熊谷修根據調查結果，再追蹤這些高齡者的生活能力。五年後，相較於獲得9分以上的高齡者，4~8分的高齡者生活功能低下速度快了18%，3分以下的人更快了64%！
食物多樣性量表
| 肉類 雞蛋 魚介類 牛奶 |
| 黃綠色蔬菜 大豆製品 根莖類 水果 海藻類 油脂類 |
新開省二綜合以上結果指出，營養狀態較佳的長者，壽命也較長，因此老年人應多方攝取不同的營養素，才能長壽。
預防老化的飲食生活指南
1 魚和肉都要吃，一比一
肉類中也有光吃魚類無法補足的營養素，例如對貧血影響甚鉅的鐵質、色胺酸等。根據研究結果，均衡攝取魚類和肉類的人，血中血蛋白和血紅蛋白的濃度都更高。
新開省二提醒，所謂的「一比一」並不是絕對數值，不需要嚴格秤重，若是連續幾餐都吃肉，就可以適時多吃些魚。另外，也要記得選擇不同的肉類和部位，例如含有大量礦物質的內臟。
2 活用香辛料、調味料
活用香辛料、調味料可以為食物增添風味，有助促進食慾，幫助高齡者攝取更多營養，且許多香辛料本身也有益健康。實驗發現，餵食薑黃的小白鼠，腦中引起阿茲海默症的β類澱粉蛋白減少了，《這樣吃，讓大腦變年輕！》書中也寫到，每天吃含有薑黃的咖哩的印度人，罹患失智症的機率為美國人的四分之一。
此外，辣椒中的辣椒素、茶類中的多酚、大豆的大豆異黃酮等都已知具有抗發炎作用，可望預防阿茲海默症。中國北京大學公共衛生學院副教授呂筠也指出，每周吃辣三次以上的人，死亡率降低14%，罹患癌症、心臟病、呼吸器官疾病的比例也較低。
資料來源：《一看就懂的活力腸道飲食法》／藤田紘一郎（日本腸道權威）／采實文化
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