小松菜
雖然大家常常會有生鮮蔬菜不能冷凍的觀念，但是冷凍後再解凍的小松菜，卻是比直接烹煮的小松菜吃起來更好吃，而且小松菜中的維生素C，也會因為冷凍而增加含量。其他譬如日本蕪菁、韭菜等，也都推薦冷凍後解凍再食用。解凍的時候，可放在冷藏或是常溫中自然解凍，用水沖洗或用熱水解凍的話，反而會變得爛爛的不好吃。
蜆
日本盛產蜆的青森縣發現，使用冷凍蜆所製成的蜆仔湯，味道會更濃更好喝。針對這樣的結果，進行冷凍蜆製成的蜆仔湯成分分析後發現，屬於胺基酸其中一種的「鳥氨酸」，冷凍後含量會增為4倍，使蜆仔湯味道更濃。除此之外，冷凍處理還會使蜆的口感更加柔軟。
小黃瓜
如果將小黃瓜直接整根放進冰箱冷凍的話，解凍後可能會變得糊糊的更不好吃。其實只要將小黃瓜薄切，加入醋、砂糖等再冷凍的話，解凍後的醃漬小黃瓜就會更脆更好吃。加了醋、砂糖醃漬的小黃瓜會更好吃的祕密就在，小黃瓜內外的水分會吸附上醋或砂糖的分子，再進入細胞中，使水分子變得不易結凍，就不會對小黃瓜的細胞造成過多傷害。
白蘿蔔
只要把白蘿蔔和調味料一起放入冰箱冷凍再解凍，就可以讓白蘿蔔更容易烹煮入味。平時要讓白蘿蔔入味，常需要煮超過2個小時，但如果是將白蘿蔔和調味料一起放入冷凍庫，等到需要食用的時候再拿出來直接煮，就可以得到入味好吃的白蘿蔔。其所應用的原理是冷凍會使白蘿蔔的細胞壁遭到破壞，讓調味料的味道更好的滲入其中。
肉類
與白蘿蔔同樣的原理也可以應用在肉類的處理上，市售肉類在運送前採用的急速冷凍，產生的冰凍顆粒較小，不易造成肉類的傷害，但如果是在家讓肉類正常冷凍的話，水分就會形成大塊的冰凍顆粒，擠壓肉類細胞造成傷害。因此想要快速醃製肉類的話，也可以將肉類和調味料一起放進冷凍庫，不只可以得到醃漬更入味的肉，解凍後的肉類口感也會更柔軟好吃。
洋蔥
洋蔥與小黃瓜相同，也不能整顆放進冰箱冷凍，需要先進行切片處理。冷凍後的洋蔥可以不用退冰就直接下鍋翻炒，同時因為冷凍會造成細胞壁的破壞，導致水分更快流失，因此需要注意不要炒太久，同時因為這樣的特性，所以非常推薦使用冷凍洋蔥來做洋蔥湯，冷凍會使洋蔥的甜味更容易被煮出來，將可以得到更好吃的洋蔥湯。
番茄
節目「ためしてガッテン」（台譯：老師沒教的事）認為相較於冷凍前，冷凍後變得最好吃的第一名就是番茄。但是冷凍後再解凍的番茄可能會變得爛爛的，因此較推薦將解凍後的番茄切成小塊後煮成番茄湯，或是將冷凍後的番茄磨泥製作手工番茄醬，味道會比冷凍前的番茄更濃郁好吃。
冰箱--肉品保鮮3個月、雞蛋冷藏1個月！無毒專家教你冰箱收納必殺技
看了這篇文章的人，也看了...
