海參可活化免疫系統，消滅癌細胞
The Eden Prescription（暫譯：伊甸園處方籤）書中指出，美國最新研究顯示，食用海參不只可以活化人類的免疫系統，還可以有效消滅造成肺癌、乳癌、前列腺癌、皮膚癌、大腸癌、肝癌、白血病等癌症的癌細胞。
海參防止癌細胞增值與轉移，促進罹患癌症部位新血管生成
產生癌細胞的部位會擠壓並阻斷血管，妨礙抗癌藥物與氧氣的輸送，加速癌細胞的攻擊行為。美國研究者認為，海參中的重要成分「海參皂苷」，不只具有消滅癌細胞的效果，還可以促成新血管的生成，使血液能夠被順利輸送至癌細胞所在的區域。除此之外，食用海參還可以防止癌細胞的增殖與轉移，並活化自然殺手細胞對癌細胞進行攻擊。
海參抗關節炎抗癌，約等同於化學療法療效
自古以來，海蔘粉就被當成中藥材販售，具有和消炎藥一樣可以改善關節炎的特性。書中指出，在老鼠身上進行的實驗顯示，使用海參萃取物進行10天的治療，效果約等同於現今的癌症化學療法，不只可以使癌細胞有效縮小減少，相對起化學療法也沒有那麼高的風險性。
簡易醋漬海參（2人份）
材料
海參1隻（約400克左右）、小黃瓜1條、白蘿蔔泥適量、醋6大匙、醬油1大匙、砂糖3大匙、日式柴魚汁（白醬油）1大匙。
步驟
１將海參的表面抹上足夠的鹽，用手搓洗乾淨，可以借助鬃毛刷等用具刷洗，去除海參表面附著髒污。
２切的時候要先將海參的嘴巴和尾端切除，再從側腹縱切，下刀前可先用手摸摸看，摸起來比較軟有顆粒生長的地方就是側腹。
３將內臟（黃色的部分）掏出之後，把海參的內部洗乾淨，沿著切線將海參切半後，再薄切成約5毫米左右的薄片。
４事先煮沸一鍋茶葉，將切片後的海參置於濾網上，用熱茶汆燙30秒，不只可以去除海參的腥味，也可以增加嚼勁。
５汆燙30秒後撈起，馬上放入冰水中冷卻。
６將醋、醬油、砂糖、日式柴魚汁混合後，放入海參浸泡約30分鐘，再與切成圓片的小黃瓜和白蘿蔔泥一起裝盤就完成了。
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