金針菇促腸蠕動助燃脂，建議冷凍保存勿水洗
金針菇含有的膳食纖維，可以活化腸道蠕動，促進脂肪隨著糞便一同排出。另外，金針菇中屬於菇類幾丁質的亞油酸可與脂肪酸合成，使脂肪細胞中的β3腎上腺素受體活性化，達到促進脂肪燃燒的功效。
因為金針菇的菇類幾丁質位於堅固的細胞壁之中，所以在料理前可盡量進行細切處理，或是透過冷凍保存破壞細胞壁，使金針菇攝取之後體內可以更好吸收菇類幾丁質。而金針菇的水溶性膳食纖維易流失，因此應盡量避免水洗，若有髒汙附著可用餐巾紙拭淨。
海帶燃燒白色脂肪UCP1，乾燥保存不宜日曬
形成海帶的色素成分岩藻黄素，可以活化被稱為內臟脂肪與皮下脂肪的白色脂肪UCP1，使脂肪更加容易燃燒。另外海帶也含有身為水溶性膳食纖維的海藻酸，會在腸道中包覆多餘的脂肪後，一起被排出體外。
海帶中所含有的岩藻黄素如果與魚油一起攝取的話，抗肥胖作用的效果會更好。另外，乾燥的海帶不宜直接日曬，應放在陰涼處保存，又因為岩藻黄素會隨著放置時間越長而減少，所以盡量不要放太久，越早吃完越好。
鹽漬海帶金針菇（4日份）
材料
金針菇400克、海帶（乾燥）25克、酒2大匙、鹽1小匙
作法
１將乾燥的海帶泡水3分鐘使其復原，切成大約2公分的長度。（就算還是有點硬硬的也沒關係，等一下要混和的金針菇含有水分還會使其膨脹。）
２將金針菇的根部切除，再切成約1公分的長度。
３在鍋裡放入金針菇、鹽、酒，使用中火加熱，開始沸騰之後轉為小火，蓋上蓋子悶煮4～5分鐘。
４打開蓋子，加入海帶混合，用中火炒上1分鐘讓水分收乾。
５等待餘溫散去之後，再放入冰箱冷藏，可以保存3～4天左右。（放入保鮮袋擠壓出空氣後，可冷凍保存約1個月。）
食用建議
鹽漬海帶金針菇可以直接當作冷盤小菜食用，也可加入醋、辣椒、胡椒等進行調味，醋有助於減少內臟脂肪，而辣椒與胡椒則有燃燒脂肪的功效。與豆腐一起涼拌食用，或者在白飯灑上芝麻和鹽漬海帶金針菇，都別有一番風味。
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