橄欖油
，不只具有降低壞膽固醇（LDL）的功效，還能抑制活性氧達到抗老化的效果，並且也能擴張血管降低血壓。除此之外，日本知名健康生活情報雜誌《日経ヘルス》更指出，只要在橄欖油中加入大蒜、生薑、迷迭香等食材浸泡，將可另外擁有預防癡呆、消除便祕、虛寒以及養顏美容的功效。【大蒜橄欖油】
大蒜浸泡在橄欖油中產生的成分Ajoene，可以暢通血液循環，並活性化腦神經傳導物質提高腦部機能，具有預防、改善癡呆的效果，也有助於防止腦中風、腦梗塞的發生。另外也有預防痛風、胃炎、胃潰瘍、高血壓，提升記憶力、抵抗力的效果。
材料
大蒜3～4瓣、橄欖油150毫升。
步驟
１使用磨泥器將大蒜磨成泥，若沒有磨泥器，則可使用菜刀盡量將大蒜切得越細越好。
２將橄欖油放入耐熱容器中隔水加熱，使油溫達到50度後便可將橄欖油取出。
３在橄欖油中放入大蒜泥浸泡3～24小時，等到橄欖油冷卻下來之後，一邊將橄欖油倒入另一個熱水消毒過後的乾燥容器中保存，一邊使用濾網濾出大蒜殘渣。
使用方法
不需加熱，直接與料理混和食用，放在不會直接曝曬的乾燥陰涼處，可保存約1個月。可將大蒜橄欖油與番茄、洋蔥一起涼拌食用。
【生薑橄欖油】
生薑中所含的辣味成分薑烯酚（Shogaol）與薑辣素（Gingerol）溶於橄欖油後，有促進血液循環、活化腸胃蠕動的效果。不只可以改善虛寒症狀，也能解除便秘、提高體溫使免疫力上升。
材料
生薑100克、橄欖油250毫升
步驟
１將生薑清洗乾淨之後，沿著纖維切絲，再放入耐熱容器中加上2小茶匙的水，蓋上保鮮膜放入500瓦的微波爐中加熱1分鐘。（家裡沒有微波爐的話，也可以用平底鍋或烤箱設定在100度以下，加熱15～30分鐘代替）
２將加熱後的生薑放在餐巾紙上攤開，風乾至沒有水分為止。
３將橄欖油倒入熱水消毒過後的乾燥容器中，再放入風乾的生薑，放置1天即可食用。
使用方法
生薑橄欖油不建議用於油炸，放在不會直接曝曬的乾燥陰涼處，可保存約1～2周。可用生薑橄欖油加鹽醃製小黃瓜食用。
【迷迭香橄欖油】
迷迭香含有多種多酚，另外也會在油中溶解出鼠尾草酸等脂溶性成分。鼠尾草酸被認為可提高具有強力美肌功效的抗氧化酵素SOD的活性，並可改善體內脂質的代謝，防止脂肪儲存與堆積、預防脂肪肝，並能抑制黑色素的生成，達到抗斑效果。
材料
新鮮迷迭香3～4株、橄欖油250毫升
步驟
１用水將新鮮迷迭香洗乾淨後，將底部切除2～3公分，使用餐巾紙輕壓拭去水分，在常溫中放置半天使迷迭香乾燥。
２將迷迭香放入熱水消毒過後的乾燥容器中，再倒入橄欖油，放在冰箱冷藏保存2周左右再將迷迭香取出才算完成。
使用方法
浸泡迷迭香期間，一定要置於冰箱冷藏，放在不會直接曝曬的乾燥陰涼處，可保存約1個月。可將迷迭香橄欖油淋上烤馬鈴薯調味。
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