為何叫「彩色」蔬果泥呢？因為每一種蔬果都有其顏色，這是因為他們植化素的不同所導致，舉個例子，番茄和草莓就是屬於紅色蔬果泥，同一種顏色的水果可以一起製成一杯蔬果泥，而每一種顏色除了減肥功能外都有其代表的功效。
綠色
綠色的蔬果泥具有改善排便、促進代謝，排除體內老廢物質的功效，適合高血壓、水腫、便秘、脹氣、宿醉等人食用，代表蔬果如菠菜、奇異果等。
紅色
富含的茄紅素能防止細胞氧化，能抑制色斑的形成主因－黑色素的產生，幫助維持肌膚白皙透明，適合冒痘、防癌、日曬後的護理及約會前食用，代表蔬果如番茄、草莓等。
橘色
橘色的蔬果泥富含豐富的β-胡蘿蔔素，能提升免疫力，防止病毒入侵，柳橙、橘子夠還有能恢復疲勞的檸檬酸，適合預防疾病、花粉症、感冒時食用，代表水果如柑橘類水果、紅蘿蔔等。
黃色
黃色蔬果泥主要功能為迅速將醣類轉化為身體所需能量，來維持好體力，有補充能量的作用，適合用來恢復疲勞，精神不濟、運動前食用，代表蔬果如鳳梨、香蕉、薑等。
紫色
紫色的來源為青花素，功效為消除眼睛疲勞，防止身體受到紫外線侵襲等，此外抗氧化功能強，可以預防老化、促進肌膚細胞更新。
粉紅
粉紅色蔬果泥是混合白色及紅色蔬果，紅色原本就具有美白效果，再搭配上如乳酸菌含量豐富的優格或富含大豆異黃酮的豆漿，效果更加乘，達到美膚的效果，適合肌膚乾燥、成人痘症狀者，白色代表食材如：豆漿、豆腐等。
黑色
黑色食材能帶來健康和美容效果，可以改善慢性病、胃脹氣、肌膚乾燥等症狀，適合水腫、預防慢性病、飲食過量等狀況使用，主要食材為黑芝麻、巧克力、咖啡等，共通點為皆具有抗氧化作用。
蔬果泥減肥法的方式為，用蔬果泥取代正餐，並可以搭配不同的顏色，初次嘗試一天只要取代一餐即可，如果想要速成的瘦身效果，可以考慮一天都只喝蔬果泥，早餐、中午、點心、晚上、泡澡後，都來一杯，並且食用不同的顏色，這方法可以從週末中選一天開始，習慣後也可以連續進行。
具有排毒效果的綠色纖維蔬果泥
綠色蔬菜富含葉綠素及膳食纖維，能調整腸內環境，促進新陳代謝，提升基礎代謝率，還有將致癌物質排出體外、降低膽固醇的功效。
材料：菠菜40公克、香蕉1根、蘋果1/4個、奇異果1/4個、適量的薑、水120毫升。
作法：
１、菠菜去除根部後切段；蘋果去蒂，連同果皮一起切塊；奇異果連皮對切；香蕉剝皮後，用手分成適當大小。
２、將所有材料放入調理機，攪打至濃稠即可。
出版：康鑑文化
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