【早安健康／曾啟翔整理編輯】小麥胚芽，其實就是小麥的胚胎，雖然比例只佔小麥的2%左右，但是卻匯集了大部分小麥的營養精華，是一種非常理想的營養品及美容食品。
小麥胚芽含有豐富的維生素E、蛋白質、胺基酸等可防病、抗老，不飽和脂肪酸、維生素B群、維生素等十幾種礦物質，可以做為保健品及食品添加的原料，在市場上的應用很廣泛，其中它含有穀胱甘肽過氧化酶及一種含硒化合物可以增強免疫力、抗老防癌、保護大腦、促進兒童發育等功能。
尤其製成的小麥胚芽粉，具有純天然、營養豐富、保質期長、食用方便等特性，在市場上的接受度頗高。此外，小麥胚芽目前已經被廣泛應用在保健品、食品、化妝品等相關行業中，主要的功能如下：
全營養補給
營養素成分齊全的特性，能夠改善飲食不均衡問題，且經研究顯示，作為全營養補給的小麥胚芽，能降血脂、血壓、血糖、體重，和抗氧化、癌症、慢性炎症、疲勞等功效。
養肝、防退化性疾病
小麥胚芽含有多種優質的營養素，是養肝、護肝及抗氧化的極佳保健品，而肝只要健康，就能使三大代謝、免疫、抗氧化系統都恢復正常，能夠預防和嚴婉退化性的疾病產生。
作為糖尿病的輔助治療
小麥胚芽有助緩和餐後的血糖飆升，且糖尿病的飲食講究富含膳食纖維和抗氧化的食品，優質的營養素養肝，小麥胚芽都恰巧符合，且其能增加降糖藥物的作用，促進空腹和餐後的胰島素分泌，並另有降血脂的作用。
預防心腦血管疾病
防治血管疾病的關鍵就是：加強氧化系統功能，保護血管內皮細胞，防止低密度膽固醇氧化，小麥胚芽中豐富的維生素E、穀胱甘肽、硒、黃酮等能抗氧化，膳食纖維降膽固醇，能對血管產生良好的保護作用。
抗癌輔助治療
維生素E、穀胱甘肽及多種抗氧化成分能消除自由基、增強免疫力、延緩衰老、預防腫瘤，從源頭防止腫瘤的發生。
護髮和美容作用
其抗氧化成分能消除日曬、汙染、壓力所造成的自由基，保護肌膚，促進微血管循環，使之明亮、臉色紅潤，自然有活力。
強化腸胃功能，止便祕
豐富的膳食纖維有助刺激腸道蠕動，清潔消化壁、增加消化功能，在大腸中可以稀釋裡面的內容物，軟化糞便，促進排便，增加大便的次數，防止便秘。
一般的便祕患者，連續食用10天小麥胚芽粉，就能見效。
4大黃金排毒食材！黑木耳富含纖維、地瓜葉促糖代謝
資料來源：《神奇的小麥胚芽》
作者：吳楝、吳煥
出版：晨星出版