甜椒富含維他命C，美白瘦身防中風
甜椒中的維生素C具有抗斑美白的效果，並可促進膠原蛋白的生成，可說是美肌的最佳夥伴，同時甜椒中含有的維生素P可使維生素C更為安定好吸收。甜椒中也含有抗老、防止氧化的維生素E和維生素A，另外維生素D則可促進血液循環和體內的新陳代謝。
甜椒之中，會散發出香味的成分是吡嗪，可使血液順暢流通，減少血栓與血液凝固的發生，達到降低腦中風和心肌梗塞的風險，並有效改善虛寒症狀。另外甜椒中的辣椒素酯具有提高體溫以及燃燒體內脂肪的效果，可以促進能量的消費，達到瘦身功效。
青椒與紅椒，營養素的含量差別
青椒
通體綠油油的青椒含有豐富的葉綠素，可以整頓腸道，使排便順暢、促進體內老廢物的排泄，對改善便祕以及體內排毒非常有幫助。另外葉綠素中含有的有機鍺，有幫助酵素作用以及促進血液循環至末梢神經的功用，可有效改善貧血。
紅椒
青椒成熟之後就會變成紅椒了，其中的葉綠素轉化成為辣椒紅素，因此才會呈現赤紅色。辣椒紅素常和辣椒素搞混，但兩者並不相同，辣椒紅素擁有比胡蘿蔔素更好的抗氧化效果。另外紅椒也比青椒多含有5倍的維生素E，以及2倍的維生素C。
甜椒挑選小撇步，看蒂選就對了
吃甜椒的時候常會覺得有些苦味嗎？其實只要學會看甜椒的蒂，就可以買到真正「甜」的甜椒！仔細看看甜椒的蒂，會發現分成五角形和六角形兩種，蒂呈現六角形的品種由於種植時間比較久、獲得比較多營養，不僅甜度較高，口感較佳，營養含量也比較豐富。
甜椒食譜：甜椒洋蔥炒鮪魚
材料：甜椒4顆、洋蔥1顆、鮪魚罐頭1個（約70克）、醬油3大匙、酒3大匙、味醂2大匙、砂糖1大匙
步驟
- 將洋蔥切成厚約1公分的數瓣。
- 甜椒切成細絲狀。
- 在平底鍋裡倒入鮪魚罐頭和罐中的油。
- 開火加熱後，把洋蔥和甜椒都放進去。
- 將洋蔥炒至軟化後關火。
- 加入其他的調味料，和平底鍋裡的食材適當的混合在一起就可完成上桌。
健康小功效
除了青椒本身的好處以外，菇類含有人體所需的八種氨基酸，多醣體則能夠抑制腫瘤細胞生成，並增強免疫力，除此之外還有降膽固醇、降血壓等多重養生功效。