【早安健康／曾啟翔整理編輯】吃，是人類的本能，也是現代人最大的興趣之一，但隨著台灣的食安問題越來越嚴重，加工食品、化學調味料的頻繁使用，你吃的安心嗎？已經吃下去的毒素又該怎麼辦呢？日本作家山田豐文告訴你，其實只要不吃就好。
不吃指的就是進行斷食，斷食會讓我們的身體燃燒累積的脂肪，轉換成能量，在燃燒的同時會釋放累積在細胞中的有毒物質，身體狀況就能獲得改善，同時也能夠提升器官自癒力及提升大腦的作用，活化細胞功能，是一種回春法。
在所有生物中體內，都存在著一種長壽基因，具有抑制癌症、強化肌力、預防糖尿病、老化等功能，而使其活化的關鍵，就在於「少量的食物」。
所以人只要少量地進食加上定期的斷食，就能夠改善身體的狀況，讓細胞回春，找回年輕。
以下介紹三種斷食法：
山田氏礦物質斷食法
以往只喝水的斷食方式是不可行的，因為如果沒有攝取維生素及礦物質，將會導致所有代謝陷入停滯的狀態，因此要補充食物酵素、維生素、礦物質，讓體內的酵素能發揮作用。
因此應該利用優質的蔬菜及野草加以發酵後，製成果汁，並添加維他命及礦物質，開發出斷食專用的特製果汁，此果汁增加腸內的好菌，調整腸內環境，只要腸內乾淨就能刺激大腦，提升大腦功能，而一開始可以嘗試一周斷食一次。
蔬菜泥週末輕斷食
將斷食計畫在週末執行，一個月進行一次即可，中午的午餐為大量的水及1至2個醃梅乾。
第一日早餐：準備5公分白蘿蔔及1根小黃瓜，用磨泥器磨成泥，並淋上鶴見式調味料。
第一日晚餐：準備5公分白蘿蔔及紅甜椒1顆，用磨泥器磨成泥，淋上鶴見式調味料。
第二日早餐：準備5公分白蘿蔔、高麗菜2片及西洋芹1/3根，用磨泥器磨成泥，淋上鶴見式調味料。
第二日晚餐：準備5公分白蘿蔔、1顆番茄、西洋芹1/3根，用磨泥器磨成泥，淋上鶴見式調味料。
鶴見式調味料：柑橘調味醬
柑橘果汁5毫升、羅漢果萃取液1小湯匙、鹽巴1小搓、醋1小湯匙、醬油1小湯匙、亞麻仁油1/2大湯匙。
日本醫學博士石原結實「溫斷食」
早餐喝紅蘿蔔蘋果汁
將2根紅蘿蔔及1顆蘋果清洗乾淨後，切成適當的大小倒入果汁機打成果汁，喝1～2杯分量作為早餐。不要加水或加冰塊，以免營養素被稀釋。
中餐少量，吃暖身食材
中午食用少油脂的蕎麥麵、飯類等主食，較好消化。配菜可加些有暖身功效的蔥、大蒜、起司、辣椒粉來調味，美味又祛身體寒氣。
晚餐選自己愛吃的
經過前兩餐的斷食，胃袋會變小，晚上自然不會暴飲暴食。因此可以選擇自己愛吃的食物，解除斷食的壓力，若再搭配牛蒡、蓮藕或山藥等溫性食材，效果更好！
資料來源：《不吃是最好的醫藥》／山田豐文／如果出版
資料來源：《週末酵素輕斷食》／鶴見隆史／時報文化