【早安健康／翁浩雯整理翻譯】大多數的人都會在夏天選擇使用防曬乳液、寬邊圓帽或是防曬衣物等，以保護肌膚免於紫外線的傷害。因為長期暴露在太陽光下，除了會曬黑外，也會造成皮膚老化，嚴重還會造成皮膚癌等多種皮膚的病症。
我們知道紅腫發炎、氧化壓力（指體內氧化與抗氧化作用失衡，傾向氧化）和DNA的受損程度，都是決定太陽能對我們造成多大傷害的主要原因。幸運的是，以下這些食物能夠幫助你對抗潛在危機，免於太陽輻射帶來的有害影響。
1. 橄欖油
因富含維生素E與多酚，每日攝取未加熱過的橄欖油可以保護你的肌膚。維生素E已經在各項研究中都顯示，可以平衡氧化壓力與減少短波紫外線（UVB）使皮膚灼傷的輻射。
許多研究結果也表示，橄欖油對於防曬，效果相當顯著。你可以選擇添加一匙冷壓橄欖油到沙拉中，或是灑在你料理過後的蔬菜上。好處多多的橄欖油能保護肌膚，它更應該成為你夏日飲食中的一部份！
2. 胡桃
胡桃因富含ω−3不飽和脂肪酸，在研究中被發現能夠保護肌膚。它能幫助最表層的細胞對抗紫外線輻射，使細胞免於分解或凋零。在忙碌的時候抓一把胡桃作為點心、用食物調理機壓碎或是混合之後加入夏天的調味料與醬汁中，都能夠起到保護肌膚的作用。
3. 蘋果
蘋果在所有水果當中，擁有最高濃度的多酚，讓他們成為夏日中保護肌膚的得力幫手。多酚是植物中化學物質的統稱，它可以幫助調整發炎狀況、氧化壓力與免疫系統。一天一顆蘋果，在這個夏天不只保護皮膚，也能增強你的免疫系統！
4. 茶與咖啡
想要攝取多酚，也可以選擇茶與咖啡。它們不僅能抗氧化，也可以增強皮膚健康。最近一項研究顯示，因為咖啡中的多酚含量相當高，一組日本病人在每天喝咖啡之後，光照性皮膚老化與日光性黑子色素斑的狀況都有所改善。這是你在炎炎夏日中每天都要喝一杯咖啡的另一個好理由！
5. 紅酒
也許因為我們在控制卡路里與糖分的攝取，而常常拒絕喝紅酒，但紅酒的多酚含量相當高。從此以後，你不需要再找任何藉口拒絕了！你可以選擇每周喝2到3杯紅酒，作為額外的抗氧化劑來源。
6. 花椰菜
花椰菜像是蘋果，也是多酚冠軍，它在蔬菜中的多酚含量是最高的。花椰菜屬於十字花科，也能對抗發炎。最近的研究指出，花椰菜嫩芽對抗癌症的效果顯著。當我們暴露在紫外線底下時，花椰菜中的化合物，蘿蔔硫素，也被證實能夠活化肌膚的防衛機制。
7. 羅勒
在廚房中相當受歡迎的羅勒，可能是最具有保護效果的香草植物。羅勒中有抗氧化的玉米黃素，幫助視網膜過濾紫外線，達到保護眼睛的效果。