最近看國外的料理節目，<<The Sandwich King>>，主持人Jeff Mouro很快的用紅洋蔥做了泡菜，來夾在三明治裡面，我看著那滴著水滴的粉紅色，忍不住覺的口水也快滴下來了，立馬找了食譜來做。
其實國外做
醃漬紅洋蔥
的食譜多到爆，每個人都有自己獨特的配方。有的會略為煮過，有的就是用生的浸泡，我綜合了台式的泡菜方法，還有加上國外的配方，重點是家裡有的現成品來製作，其實很簡單，大概10分鐘就可以完成了。材料：(16 OZ，8OZ瓶可以裝兩瓶)
1. 紅洋蔥一顆
2. 檸檬一顆
3. 鹽2小匙
4. 蘋果醋1/2杯
5. 糖2大匙
6. 溫水一杯
7. 紅胡椒顆粒少許
醋可以選白酒醋或紅酒醋或蘋果醋，我用的是穀盛的蘋果醋。(其實淡色的醋都可以，不要用烏醋或巴沙米可就好^^)，將醋與水、鹽、糖調勻
紅洋蔥切絲，檸檬半顆切片，半顆擠汁。紅洋蔥的營養成分比其他種類的洋蔥還要高，切開之後雖然辛辣，但讓她在空氣中停留一下再料理，能夠產生更多的微量元素硒，所以我大多會放個幾分鐘。
它的營養成分也有很多在外皮，所以不要為了方便把皮剝得太乾淨，只要把最薄的那層皮剝掉就好了。
把切好絲的紅洋蔥、檸檬片，一起放進剛才調好味道泡菜汁裡，當然要先嚐一下味道，最好的味道就是甜酸帶點鹹，自己最喜歡的味道就行了。
稍微醃拌一下就可以放入罐中。我還是使用Mason Jar 來做，8 OZ的罐子還好我留了一打，大小比16OZ的實用許多，對於我這小家庭而言，喜歡多樣化，但量不要太多。
放上幾顆帶著淡淡果香的紅胡椒進去增加很淡雅的香氣。其實檸檬味就很香了。
慢慢的堆疊到滿就行了，別忘了把泡菜的汁也加進去。
放滿之後就可以準備封蓋，當然這樣還不行，要放進冰箱裡放個一天，會更加入味好吃。
看著紅綠相間的顏色，真是覺得胃口大開啊，真想趕快弄個三明治包來吃。
密封罐的效果很不錯，倒著放也沒問題。我剛嚐了一下味道，帶點鹹，甜酸，還有著檸檬香，真是極開味呢。
(補充說明，做完之後，覺得會帶有一些檸檬皮的苦味，若不愛苦味的，記得使用檸檬汁就好了，會有柑橘類的清香，但不帶苦味喔)
★作者簡介：劉家卉
美食、料理部落客，Yahoo美食摩人，經營「ViVi寶貝的寶貝餐」，曾入圍2009年全球華人部落格年度最佳生活情報部落格，2011中時嚴選部落格。同時也是上班族媽媽，為了家人的健康，拒絕三餐老是在外，堅持晚餐自己做，因此，做菜永遠跟時間挑戰，如何做才能快速、美味又健康，三者兼顧。在部落格中長期發表「快速上菜」，喜歡用好的食材，做好吃又簡單的菜。 ViVi寶貝的寶貝餐部落格、 fb粉絲團
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