【早安健康精選書摘】每次上菜市場都會被琳瑯滿目的新鮮蔬果牢牢吸住目光，總有一股衝動，想把觸目所及的蔬果通通帶回家，因此每上一回市場，都會帶回許多不在採買名單上的蔬果，如何整理、保存便成為回家後要面對的課題，以下便是我的小撇步，希望會對大家有幫助喔！
【番茄】（各品種皆適用）
不妨在番茄的盛產期間大量採購，清洗乾淨後、瀝乾，並完整密封好，直接冷凍起來，全年都可以享用鮮甜的番茄，而且只要退冰，即可快速剝去番茄皮，非常方便。
【根莖類】
根莖類一般比較耐放，冬天天冷時可以放在室溫下的沙土中，但是須注意，台灣氣候比較潮濕，馬鈴薯在冬天還是必須冷藏才不致發芽。地瓜則是一年四季都不需放入冰箱，冰過的地瓜無法煮得鬆軟可口。
【白蘿蔔】
買回家後，如果兩、三天之內用不完，要將莖葉的部分切除乾淨再放入冰箱冷藏，若不切除則會繼續長出新葉，致使蘿蔔變成空心。
【黃豆芽和綠豆芽】
用過濾水泡著（水要淹過豆芽）冷藏，每三天換一次過濾水，根據個人經驗，這樣可以多放幾天保持顏色漂亮。