【早安健康精選書摘】經濟條件好的人用燕窩調養，經濟能力差的其實吃白木耳的效果也不差，有人買消脂去油的藥丸來瘦身，其實只要吃完肉類喝一杯稀釋的水果醋也可以達到相同的效果，但是兩者的成本卻相差很多，因此不要以為貴就是好、貴才有效，許多廉價食物中所含的營養素與療效同樣有它的功能。
我在化療期間以及化療後的調養期，都沒有花大錢買任何補品或營養品，吃的都是便宜的食材，包括補品在內也都是非常大眾化的食品，因為我沒有太多的預算進補，但是我也沒有因此而影響到我的治療效果，吃的喝的都達到效益，花的錢卻不多，大家應該打破「貴就是好」、「貴才有效」的迷思，例如：黑木耳、白木耳就是價格便宜、功效又非常好的廉價補品。
黑木耳養生
坊間近年大為盛行的黑木耳露，就是將煮過的黑木耳打成液態飲品，再加少許冰糖調味，如此而已，黑木耳的成本很低，真要用喝的，只要花點時間自己做也很簡單。
黑木耳具有活血、清肺、潤腸、健胃、通便的成效，屬於黑色菇類的一種，含有豐富的膠質和酸性多醣體，能降低膽固醇和血脂肪，老一輩的人都說吃它可以清血管，防止血管硬化、促進血液循環，是非常便宜卻功效極好的保健食品。
黑木耳由於產地的不同有很多品種，體積也有大有小，可以到專賣南北貨的商店或傳統的雜貨店買一包乾燥品加水浸泡，一般選購大朵、白背的黑木耳就可以了，懶得泡就買市場泡好的也可行，其實店家也只是用冷水泡發而已，不需要添加物，就可以漲大成原來的數倍，還有些體積小的雲耳、川耳的價格高些，口感比較脆，適合做菜，打汁就用便宜的，其實營養價值相同。
黑木耳元氣飲
黑木耳打汁時，由於木耳本身的多醣體打碎之後會變得黏稠，因此可以在煮的時候，先將糖水煮化後，再倒入黑木耳汁，並且不斷攪拌，避免黏鍋，濃稠度可視個人的口感增減水分，待完全冷卻後再裝瓶，放冰箱冷藏，隨時取用非常方便。
材料
黑木耳適量、冰糖少許
作法
- 將泡軟的黑木耳放入煮鍋內，先整片煮熟，約2分鐘左右。
- 撈出切小片，放入果汁機，連同煮木耳的湯汁一起打碎，再倒回鍋子內。
- 加少許冰糖煮到糖溶解就熄火，放涼後，用寶特瓶或其他容器裝起來，放冰箱冷藏，冰涼了更好喝。
涼拌黑木耳
這道涼拌菜，如果想增加口感或讓配色豐富些，可以加入切絲的青、紅甜椒或燙熟的綠豆芽，就看個人的喜好和創意了。我都是一次做一大盒純黑木耳的涼拌，然後用它搭配別的蔬菜或熟雞絲、肉絲，讓口感多些變化，也是不錯的味覺享受。
材料
泡發的黑木耳4兩（白背黑木耳或小朵的木耳都可以）、嫩薑1小塊
調味料
水果醋1/4杯、鹽少許、檸檬汁2大匙、麻油1大匙
作法
- 泡軟的黑木耳切除蒂頭放入鍋內，加水蓋過食材，燒開後煮約2分鐘，然後撈出、用冷開水沖涼。
- 每片黑木耳切細絲，嫩薑用擦薑板磨細，放入小碗內。
- 將全部的調味料放入容器中，加入黑木耳絲拌勻，放置約10分鐘，入味即可食用。
白木耳也是親民養生補品，下一頁看梁瓊白老師怎麼吃！