【早安健康編輯部整理】台灣的小黃瓜物美價廉且一年四季都吃得到，是唾手可得的美容瘦身食材！除了常在美國影集中看到女主角在約會前用小黃瓜敷眼外，前陣子也從韓國開始吹起了小黃瓜減肥風潮，可見小黃瓜美容、瘦身的效果不容小覷！就讓我們一起來看看小黃瓜還有什麼你不知道的好處吧！
1、減重：營養師胡敏在《選對食材健康100分》一書中指出，小黃瓜中的丙醇二酸可以減少脂肪生成，預防肥胖及心血管疾病的產生。另外，小黃瓜中的纖維質能促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇，熱量低又具飽足感，堪稱天然的瘦身聖品。
2、消水腫：小黃瓜含有大量的鉀，能將體內多餘的水分、鹽份排出體外，達到利尿與消除浮腫的作用，對於水腫型肥胖特別有效。
3、美容抗衰老：長庚紀念醫院營養治療科團隊在《營養師教你跟著四季吃健康》一書中指出，小黃瓜有豐富的維生素C和維生素E，可達到延年益壽，抗衰老的作用；小黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效促進新陳代謝，協助清除體內的老舊廢物，皮膚更光滑水嫩。除了內服之外，用小黃瓜搗汁塗擦皮膚，有曬後鎮定肌膚和日常潤膚、舒展皺紋的功效。
4、消除眼袋：中醫教授張偉在《食物是你最好的保健品》一書中指出，生小黃瓜內含有抗氧化成分和類黃酮素，薄切後敷在眼上可以有鎮定、消腫的效果，每日約敷10-15分鐘就可達到消除眼袋的效果。
5、降血糖：小黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖不參與通常的糖代謝，因此食用小黃瓜後的血糖不但不會升高，甚至會降低，所以醫生常交待糖尿病人以小黃瓜代替澱粉類食物充飢。
6、抗腫瘤：中醫教授張偉指出，小黃瓜中的葫蘆素具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤的目的，此外，該物質還可阻止肝細胞脂肪變性，能緩解慢性肝炎和遷延性肝炎。
7、改善失眠：小黃瓜含有維生素B1，能維持大腦和神經系統功能的正常運作，達到安定心情、改善失眠症狀的效果。
8、退燒補水：小黃瓜含有鉀和大量水分的，讓發燒中的患者食用，既能補充流失的水分，也能利尿、排出體內多餘的鈉。
＜小黃瓜挑選秘訣＞
１選擇瓜身挺直硬實的小黃瓜，並輕壓尾端，若是鬆軟即為不新鮮、老化的小黃瓜。
２挑選時應選擇長度15公分以內的小黃瓜，瓜身過長的小黃瓜通常籽也較多，口感較差。
３表皮顏色呈鮮黃綠色的小黃瓜較新鮮、口感較脆；若是不均勻的枯黃色，則是過熟的小黃瓜。
＜小黃瓜保存秘訣＞
常溫下的小黃瓜約放置3天就會慢慢變乾；建議將表皮水份擦乾後密封冷藏，即可保存10天。